LEXIKON

Fehérmártás

Fehérmártás

Névváltozatai: fényes mártás, bársonyos mártás, velouté mártás (ejtsd: völuté)

Vajas fehér rántás alaplével felöntve. Az alaplé az étel jellegének megfelelően lehet szárnyas, hal vagy borjú, a lényeg, hogy a csontokat nem kell pirítani, mint a barna mártásnál.
Csirke és halételek kiegészítője.

Mártásvariációk fehérmártásból:
Velencei mártás: halapléből tojással, borral, spenóttal
Auróra szósz: paradicsommal
Supreme (ejtsd:szüprem) mártás: cayenne borssal, citromlével

 

https://www.mindmegette.hu/a-negy-alapmartas-43825/

Kapcsolódó Lexikon bejegyzések



-->