LEXIKON

Szechuáni bors

A szechuáni borsnak jellegzetes aromája és íze van, nem erős vagy csípős, egészen más, mint a feketeborsnak, vagy a fehérborsnak. Van egy citromos utóíze, egy kis zsibbadtságot okoz a szájüregnek, szinte előkészítve így a szájunkat az erősebb hozzávalókhoz.

A receptek legtöbbször azt ajánlják, hogy pirítsuk meg a piciny magocskákat, majd törjük össze az ételhez adás előtt.

A szechuáni bors fontos összetevője a Kínai öt-fűszer keveréknek.

-->