RECEPTEK

RECEPTEK

Fűszer nélkül gőzölt tengeri süllő

A tengeri süllő és a csíkos sügér a legnépszerűbb halfajták az Európában és Amerikában élő kínaiak körében. Legszívesebben gőzölve tálalják mindkettőt.

Hozzávalók 2 főre

  • 1 tisztított tengeri süllő, a fejével együtt (70-120 dkg)
  • teáskanál só
  • teáskanál cukor
  • 1-2 cm hámozott friss gyömbérgumó selyemszálakra vágva
  • 5-7 szál újhagyma zöld és fehér része, 5 cm-es darabokra, majd selyemszálakra
  • 4-5 evőkanál földimogyoró- vagy kukoricaolaj
  • 2-3 evőkanál híg szójamártás

Az elkészítéshez szükséges eszközök

1. Töröljük szárazra a halat. Mindkét oldalán ejtsünk 2-3 ferde metszést. Fektessük egy magasabb falú tűzálló tálba. Ha kicsi a wokunk vagy párolóedényünk, a halat félbe is vághatjuk.
2. Erős tűzön gőzöljük a wokban vagy egy pároló-edényben kb. 8 percig, amíg a hal meg nem puhul és a húsa könnyen lemezekre nem válik. Vegyük le a fedőt, vegyük kisebbre a lángot, vagy zárjuk el teljesen. Ha a gőzből sok víz csapódott le a tálra, konyhai papírtörülközővel itassuk fel.
3. Hintsük meg sóval és cukorral. Terítsük rá a gyömbért, azután az újhagyma zöld, végül a fehér részét.
4. Egy kis serpenyőben hevítsük az olajat füstölésig.  Apránként öntsük az újhagymára és a gyömbérre: a sistergő olajban részben megsülnek, és ez erősíti az aromájukat.
5. Vegyük ki a halat a wokból vagy a párolóedényből. Öntsük rá a szójamártást és azonnal tálaljuk.

Tofu,
A kiválasztott termék a kosárba került!