RECEPTEK

RECEPTEK

Parmezános csirke tésztával - Spaghetti Chicken Parmesan

Hozzávalók 4 főre

  • 500 g tészta (legjobb a spagetti, vagy tagliatelle, fettuccine
  • 4 db csirkemell filé ( kb. 65-75 dkg összesen)
  • 250 g mozzarella
  • 120 g reszelt parmezán sajt
  • 1 l passzírozott paradicsom (passata di pomodoro)
  • fél fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 tojás
  • 1 csészényi (kb. 5 dkg) zsemlemorzsa
  • bors
  • szerecsendió
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Olaj, vaj a sütéshez

Az elkészítéshez szükséges eszközök

Első lépésben magát az olasznak tűnő, de mégis amerikai parmezános csirkét (chicken parmesan)kell elkészíteni
Legelőször főzz egy egyszerű paradicsomszószt. Az apróra vágott hagymát párold üvegesre közepes lángon az olívaolajon. Add hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, pirítsd együtt fél percig. Öntsd fel a passzírozott paradicsommal, és fedő alatt, alacsony lángon főzd fél órát.
Közben a fél csirkemelleket tedd műanyag fólia közé, és klopfold ki kb. 1 cm vastagságú szeletekre. Ízesítsd őket sóval, borssal, egy kis reszelt szerecsendióval, és panírozd be a felvert tojásokba (liszt nem szükséges hozzá), aztán a zsemlemorzsával összekevert fél adag parmezánba (a parmezán másik felére még szükség lesz). Kevés olaj és vaj keverékében süsd mindkét oldalán kb. 5 percig, amíg a színe szép aranybarna nem lesz.
Szükség esetén hígítsd vízzel, de egészen sűrű szószt kell, hogy kapj. A végén ízesítsd sóval, borssal és apróra vágott vagy szárított bazsalikommal.
Melegítsd be a sütőt 200 fokra és tegyél fel egy lábasban vizet forrni a spagettinek. Egy kb. 25×35 cm-es tűzálló tál vagy tepsi alját kend ki vékonyan paradicsomszósszal, és tedd rá a csirkéket. Erre néhány kanálnyi paradicsomszósz jön, majd a felszeletelt mozzarella, végül a maradék parmezán. Kb. 15 perc alatt megsül.
Miközben a csirke a sütőben sül, főzd ki a tésztát. Amikor a tészta kész, szűrd le és locsold meg egy kevés olívaolajjal. Szedd ki tányérokra, és ahogy mi a milánói bordát tálaljuk, tegyél rá egy-egy szelet húst és paradicsomszószt.

A kiválasztott termék a kosárba került!