Elköltöztünk! Új címünk: 1093 Budapest, Csarnok tér 5. Megtekintés térképen

LEXIKON

Cápauszony

Több cápafaj pácolt és napon szárított uszonya. Sok ázsiai, európai és dél-amerikai országban készítenek cápauszonyt, de a manilai, a manilai „sárga" a legjobb. Ez azonban rendkívül drága és elkészítéséhez négy nap kell. A  cápauszonyt feldolgozzák, részben megfőzik és ismét leszárítják, és a cápaporc mellett néhány „cápauszonytűt" is tartalmaz.

A cápauszonynak magában nincs Íze, de alaplépen főzve más alapanyagokkal páratlan élményt nyújt.

Amellett, hogy igen tápláló, a kínaiak a levesként vagy vörösre párolva felszolgált cápauszonyt a gasztronómia csúcsának tekintik. 

-->