LEXIKON

Rizstészta

A rizstészta fehér színű, rizslisztet és vizet tartalmaz, általánosan két formája, egy nagyon vékony, angyalhajszerű és egy vastagabb, a szélesmetélthez hasonló méretű formája terjedt el. (A kettő közötti méret a Vietnamban népszerű banh pho, amit a kultikus pho leveshez használnak.) A rizstésztából vagy bablisztből (mungóbab, leginkább) készült tészták gyűjtőneve a fun. Itt érdemes megemlíteni a töltött, batyu formájúra gyúrt wonton (kantoni) vagy huntún (mandarin) tésztát is.

Kapcsolódó Lexikon bejegyzések



-->