• Vadrizs
• Vadrizs - wild rice
• VAsfű - Verbéna
• VIKING só
• Vízigesztenye
• Vörös bab (Phaseolus angularis), azukibab
• Vörösbab-paszta

A sötét színű vadrizs, valójában nem is rizs, hanem egy fűféle termése, de lényegében ugyanúgy használjuk, mint a pergősebb rizsféléket. Arra mindenképpen ügyeljünk, hogy főzési ideje hosszabb (kb 50 perc), és íze igen intenzív, ezért a leggyakrabban valamilyen rizsfajtával elkeverve fogyasszák.B-vitamin, niacin és riboflavin tartalma magas, ráadásul teljesértékű fehérjeforrás, tartalmazza az összes aminosavat. Élelmi rost, fehérje és kalóriatartalma a barna rizshez hasonló.​ Összességében egy kiemelkedően egészséges alternatív rizshelyettesítő.