LEXIKON
Yuzu - Japáncitrom
Yuzu, japáncitrom, keserű narancs - Citrus aurantium (korábban C. junos)
Sour orange
Az egyik leghidegtűrőbb citrus, vadon nő Tibetben és Kína belsejében. Főképp a japánok termesztik, késő ősszel érik, sárguló termése a tél közeledtét jelzi számukra. Mandarin nagyságú, vastag, egyenetlen héjú, húsa halvány, sok benne a mag, ezért a leve meglehetősen drága. Aromája különleges, kissé emlékeztet a zöldcitroméra. Főleg a héját használják.
Kyushui különlegesség a yuzu-koshô, yuzuhéjből, zöld csilipaprikából és sóból készült paszta.
www.terebess.hu
foto: Yuzu.JPG: Jpatokal
