A tabulé saláta (vagy angolosan írva tabbouleh, esetleg tabouleh) az egyik legismertebb közel-keleti étel. A Földközi-Tenger keleti partvidékének (Libanon-Izrael) szinte minden ízét és jellegzetességét magában foglalja. Frissességet, üdeséget és életkedvet visz az ember életébe még a mifelénk sokszor borús, szürke hétköznapokon is.

A tabulé egyik különlegessége, hogy a petrezselyemzöld nem fűszerként, hanem kifejezetten salátalevélként szerepel benne. Ettől nyeri el az étel számunkra talán első pillanatra kicsit szokatlan, mégis egyedi és összetéveszthetetlenül friss ízvilágát.

forrás:rantotthuswokban.bmintbalazs.com/tabule

A videóban mentát is tesznek bele, feldobja!

Nevét arról kapta, hogy a szójababsaitpürét félbevágott körte alakra formázzák, amely a híres kínai hangszerre, a tar-pára hasonlít.

Hong Kongban és Kínában némely étterem specialitása egy igen különleges fogás, a télidinnye-tavacska. Egy megfelelő méretű, egész téli dinnyét részben kivájnak, és megtöltik finomságokkal: rákhússal, felkockázott kacsával, sertéshússal, kínai gombafélékkel és bambuszrüggyel, majd órákig gőzölik, s így az egyik legélvezetesebb levest kapják. Otthoni elkészítése nem éppen egyszerű, de azért megpróbálkozhatunk vele. A dinnye kivételesen zamatos a levesben.

Ez a nagyon gyorsan elkészíthető koreai előétel hideg  és meleg változatában is gyönyörködtető.

Hasonló módon készül a töltött krumpli, ez hosszában kivájt egyforma nagyságú krumplikból készül, amelyeket egymás mellé állítunk, és alufóliával fedve puhára párolunk.

A kantoniak és a fucsieniek kedvelt, finoman ízesített gőzölt fogása. A tojásfehérje lazítja a sertéshúst, a bársonyos állaghoz a bambuszrügy vagy a vízi gesztenye jelent jóleső ellentétet, s a tölteléken fénylő mártástól az étel szinte áttetszőnek tűnik.

A török rizs nem véletlenül lett olyan népszerű Magyarországon. Az ízek egészen magyarosak, ahogy ez majd mindjárt kiderül, és egy tökéletes török rizs receptet is találsz lejjebb!

De a legviccesebb az egészben, hogy egyáltalán nem rizsről van szó. Sokaknak talán már ez is meglepő, de ha jobban megnézzük az elkészítését, akkor rájövünk, hogy akár egy egészen magyaros, vagy legalábbis magyarosnak tűnő ételről beszélhetünk. Hiszen gondolnád, hogy a török rizs legközelebb a lecsós tarhonyához áll???

Nem éppen kínai szokás desszerttel zárni az étkezést, inkább gyümölcsöt kínálnak. Ez az olcsó puding mégis igen népszerű a kantoniak körében;  az állaga sűrű és nem túlzottan édes. Forrón, tejszín nélkül tálalják.

Ősszel és télen – a gesztenyeszezon idején – fogyasztott közkedvelt nemzeti étel.

Főfogásként 6-8 személyre elegendő.

Ez a nagyon egyszerű étel különösen ősszel és télen esik jól. A marhanyelv talán könnyebben beszerezhető és olcsóbb is, bár a borjú-nyelv íze és állaga finomabb, így ha azt jobban szeretjük, mindenképpen inkább 3-4 borjúnyelvből készítsük el.

A fogás lassú párolása közben a cukorral dúsított sötét szójamártás átjárja és pirosra festi a főtt sikért.
A vegetáriánus étkezés buddhista hagyományaihoz híven ehhez az ételhez sem gyömbért, sem fokhagymát, sem újhagymát, sem bort nem használunk.

Ha valaki bejelentés nélkül állít is be, a kíniak szívesen ott marasztalják ebédre vagy vacsorára, mondván: „Csak még egy pár pálcikát teszünk az asztalra.” A konyhában azonban nagy lesz a sürgés-forgás, hogy a már elkészült fogások számát legalább egy gyorsan és könnyen elké-szíthető újabbal gyarapítsák – ilyen például ez a tojásétel. Nevét egy Kanton melletti kikötővárosról Wampoárol kapta, ahonnan a tojás kevergetve sütésének ötlete eredetileg származik, hírét pedig utánozhatatlanul puha állagának köszönheti.

Két-három másik fogás mellett 4-6 személyre elegendő

Én leginkább sima főtt rizzsel szeretem fogyasztani a hasonló ételeket, de természetesen rizstésztával is nagyon kellemes.

viktorkonyhaja.blog.hu