Szójababszósz csípős -har har

Hot bean sauce -har har

Ez a termék jelenleg nem kapható

A termék adatai

Kiszerelés: 450 g
Bruttó egységár: 2 202 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Umami gazdag, sós-csípős, chiliből és szójababból készült, erjesztett tajvani szósz, egyfajta fűszerpaszta, más néven doubanjiang vagy toban djan.

A doubanjiang/toban djan eredetileg Kínából származik, a szecsuáni konyha egyik legfontosabb ízesítője. Sokféle változata van nemcsak Szecsuánban, hanem minden regionális kínai konyhában, amelyik készíti és használja. Az autentikus szecsuáni verziók lóbabból (esetleg lóbabból és szójababból), sózott chiliből készülnek, olykor búzalisztet is adnak hozzá. Ebből indul ki az összes többi változat a maga eltéréseivel: van olyan, amelyik lóbab-szójabab keverék, kevesebb chilivel; vagy csak szójabab, kevesebb chilivel vagy több chilivel; van, amelyikhez szezámolajat adnak, másokhoz szójaolajat; van szecsuáni borssal, ill. anélkül készített is; van nem-csípős változat. Mint kereskedelmi forgalomba hozott termék, sokféle név alatt futhat (fűszeres babszósz/csípős babpaszta/babpasztás chiliszósz, stb.), de valójában mindegyik egyfajta doubanjiangot takar.

Ennek a doubanjiangnak az alapja a chili (43%), ill. a darabos, erjesztett szójabab (29%), némi szezámolajjal gazdagítva. Egészen sűrű, darabos a hosszas fermentációs időnek köszönhetően. Nagyon jó ízfokozó.

Leginkább a tajvani stílusú receptek elkészítéséhez ajánlott, de csípős szecsuáni ételekhez is jó, ha  olyan személynek főzzük, aki egyébként nem szokott csípős ételt fogyasztani. Sokrétűen használható ízesítő, érdemes kísérletezni vele! Tömény, mint egy fűszerpaszta, éppen ezért elég egyetlen evőkanálnyit elkeverni egy 4 személyre főzött ételben.

 

Felhasználás

Mielőtt hozzáadnánk bármilyen ételhez, pirítsuk meg egy kis olajon, kis és közepes hőfok között, anélkül, hogy megégetnénk. A pirítás, karamellizálás egy másfajta, mély édeskés ízvilággal gazdagítja a babszószt.

Elsősorban tajvani stílusú receptekhez érdemes használni használni (pl. tajvani stílusú párolt padlizsán fokhagymával és bazsalikommal, tajvani tésztás marhahús leves), de, ha nincs szecsuáni babszószunk, akkor elfogadható szecsuáni ételekhez is. Így használhatjuk ma po tofuhoz (lásd lent a receptet), a kétszer főzött sertéshez (hui guo rou), szecsuáni padlizsán (yu xiang qie zi), szecsuáni főtt marha (shui zhu marha), szecsuáni főtt hal (shui zhu yu), szecsuáni stílusú párolt  tofu, szecsuáni hot pot (huoguo) vagy akár kung pao csirke (kínai csirkés stir-fry étel), dan dan tészta (fűszeres szószos tészta, darált sertéshússal és mogyoródarabokkal).

Az a fantasztikus ebben a szószban, hogy nagyon gyorsan rendkívül ízletes ételeket lehet vele készíteni. Egy kis olajon egy-két evőkanál szószt megpirítva főtt rizzsel, sültrizzsel vagy valamilyen ázsiai sülttésztával azonnal fogyasztható. Kiváló fő ízesítője bármilyen tofuval készült ételnek vagy hideg tofu salátának. Összekeverhető pirított zöldséggel vagy -hússal, a legegyszerűbb, legunalmasabb ételből is pillanatok alatt egy komplex, jóízű fogást lehet csinálni. Hozzáadható különböző kínai marinádokhoz, vörös húsok páclevéhez, tésztalevesekhez, stir-fry-okhoz, hot-pot-okhoz. Kísérletezzünk: adjuk burgerekhez, mexikói csípős ételekhez, helyettesítsük vele a különböző, fényezéshez használt BBQ szószokat.

Ma po tofu hozzávalók (4 személyre)

Elkészítés

  1. Pácold be a darált sertéshúst az osztrigaszószba, és tedd félre 10 percre.
  2. Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a szecsuáni borsot 1 - 2 percig. Add hozzá a darált sertéshúst és a szójababszószt. Amint a hús elkészült, add hozzá a tofut.
  3. Vedd lejjebb a lángot, és főzd további 5 percig alacsony hőmérsékleten, amíg a szósz besűrűsödik.

TIPP: Vegetáriánus változathoz használj kukoricát a darált hús helyett, és gombaszószt az osztrigaszósz helyett.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

chili, víz, szójabab (GMO-mentes), só, sűrítőanyag: E1420, szezámolaj, ízfokozók: E621, E631, E627; cukor, sűrítőanyag: E415, E270

 

Allergének

Szóját és szezámot tartalmaz.

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 405 kJ/97 kcal
Zsír: 4,0 g
- amelyből telített zsírsavak: 0,6 g
Szénhidrát: 8,5 g
- amelyből cukrok: 6,0 g
Fehérje: 4,0 g
Só: 10,6 g

 

Tárolás: Felbontás után tároljuk hűtőben, így hosszú ideig megőrzi minőségét.

Származási ország: Tajvan

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!