Középhosszú-szemű rizs "glasse" -delicious crete

Medium grain rice 'glasse' -delicious crete

Ez a termék jelenleg nem kapható

A termék adatai

Kiszerelés: 500 g
Bruttó egységár: 2 760 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Glasse rizs: egy ovális, középhosszú-szemű (6 – 7 mm), magas glikémiás index-szel rendelkező görög rizsfajta, egyike a Görögországban termesztett 5 féle alaprizsnek.

Különbözik a „Karolina” középhosszú-szemű rizstől, kinézetre is, összetételében is. Javarészt matt fehér színű, magasabb amilopektin keményítő tartalommal, amely miatt egy ragacsosabb rizsnek számít.

Állagra puha, ruganyos, kicsit gumis, és nedvesebb, mint a hosszúszemű rizsek. Közvetlenül főzés után könnyű, laza, de amikor elkezd kihűlni, összetapad.

 

Felhasználás

Olyan ételekhez ideális választás, amelyeknél fontos, hogy az elkészült étel állaga krémes vagy ragacsos legyen.

Elsősorban levesekhez (magiritsa – húsvéti bárányleves, rizsnyákleves), rizskásákhoz (sós vagy édes) és desszertekhez (rizogalo – görög rizspuding) ajánlott, de megfelelő rizses töltelékekbe, krokettekhez, sütőben sütött rizses rakott ételekhez, ill. olyan rizssalátához, amelyet valamilyen formába „öntenek” tálalás előtt.

Használható sushihoz is, bár ehhez érdemes lehetőség szerint inkább specifikusabb - sushi - rizst beszerezni. Rizottóhoz és paellához is opció lehet, de a tökéletes rizottóhoz célszerűbb Carnaroli, Vialone Nano vagy Arborio rizst választani, míg a legjobb paellához inkább Bomba rizst.

 

Előkészítés és főzés

Fontos, hogy a rizst addig kell mosni (lehetőleg edényben, és nem folyóvízben), amíg a víz teljesen tiszta lesz, így eltávolítjuk a szemek felületén levő keményítőt, amitől a kész rizs vizenyős lenne.

Ha főzés előtt a rizst legalább 30 percig áztatjuk hideg vízben, a főzési ideje lecsökken kb. 20%-kal, a rizs egyenletesebben fő meg, és jobb lesz az állaga.

Főzés közben keményítő szivárog ki a szemekből, ezért valamivel több vizet szív magába, mint a többi rizsfajta.

Amennyiben paellához, rizottóhoz vagy rizspudinghoz használjuk, nem szükséges megmosni előtte.

A legegyszerűbb módszer: öntsük az előkészített rizst és a hideg vizet egy edénybe (1 rész rizs – 2 rész víz), forraljuk fel, majd alacsony hőfokon főzzük lefedve további 18 - 20 percig, vagy amíg magába szívja a főzővizet. Hagyjuk fedő alatt pihenni még 10 percet, majd óvatosan lazítsuk fel villával.

A „piláf módszer" szerint az előkészített rizst először 1 - 2 percig olajon/vajon pirítjuk, majd felöntjük forró vízzel (rizs-víz arány: 1 – 1 ¾), és egyszer megkavarjuk. Forraljuk fel, utána lefedve alacsony hőfokon főzzük tovább kb. 18 - 20 percig. Hagyjuk lefedve pihenni 5 percig, a végén lazítsuk fel óvatosan villával. A végeredmény egy valamelyest kevésbé összetapadó rizs lesz.

A rizottó módszer esetében a rizst sem mosni, sem áztatni nem szabad, mert ezzel eltávolítanánk a rizs felületén levő keményítőt, amely rész-szerepet játszik, hogy az ételünk krémes állagú legyen.
A rizs – víz arány 1:3 vagy 1:4. A rizst egy kis olajon/vajon lassú/közepes tűzön pirítjuk 2 - 3 percig, amíg az olaj bevonja a szemeket. Továbbá is lassú tűzön, kezdjük el a rizshez adagolni a forró folyadékot, merőkanalanként, miközben folyamatosan kavargatjuk. Amint a folyadékot magába szívta, újabb merőkanálnyi folyadékot adjunk hozzá, folyamatosan kavarva. Ismételjük ezt kb. 18 - 20 percig.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

középhosszú-szemű rizs

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 1479 kJ/348 kcal
Zsír: 1,1 g
Szénhidrát: 78,6 g
Rost: 1,2 g
Fehérje: 6 g
Só: 0,009 g

 

Tárolás: Szellős, hűvös helyen tartandó.

Származási ország: Görögország

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!