Bun bo hue vietnámi marhahús-leveskocka -bao long

Broth cubes for bun bo hue soup -bao long

Ár:
550 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 75 g
Bruttó egységár: 7 333 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Bun bo hue leveskocka (4 db) vietnámi marhahúsleveshez. A Pho kevésbé ismert testvéreként számontartott - csípős, sós, édeskés, fűszeres, umami-gazdag - Bun bo Vietnámban igen népszerű, de a világ többi részén valahogy nem tört utat magának, pedig sokan jobbnak tartják, mint a Pho levest.

Viszonylag egyszerű összetételű termék, tényleg csak a leves alapfűszereit és ízesítőit tartalmazza: só, cukor, hagyma, fokhagyma, citromnád és chili, ezért inkább csak extra ízesítésre alkalmas, semmint levesalapnak.

 

Mi is az a Bun bo hue?

Közép-Vietnámból, a régi császári fővárosból, Hue-ből származik, amely a komplex és - vietnámi viszonylatban - csípősnek számító ételeiről ismert.

Marhával és sertéssel készítik, vastagabb rizs vermicelli (bun) kerül bele. Domináns fűszere a citromnád. Mély, összetett ízvilága umami-gazdag a garnélapasztától és halszósztól. Friss, ugyanakkor kifejezetten fűszeres-csípős, mint általában a Hue város ételei, többek között ez különbözteti meg igazán a Pho levestől.

Az eredeti változata sokkal egyszerűbb volt, ma már jóval komplexebbé fejlődött. Mint a Pho levesnél, itt is maga az - órákon keresztül gyöngyöző forralással főzött  - alaplé a meghatározó elem. Egy nagyon karakteres, erőteljes ízű alaplevet főznek marhalábszárból, marhacsontokból, ökörfarokból, sertésnyakból vagy sertéslábból, citromnáddal, gyömbérrel, salottahagymával, fokhagymával, más fűszerekkel, amit aztán erjesztett garnélapasztával (az erőteljes, de kevésbé penetráns ízű-illatú mam ruoc-kal, és nem a mam tom-mal), esetleg cukorral ízesítenek, majd chiliolajat adnak hozzá, ez utóbbitól lesz a leves gyönyörű vörösesbarna színű.

Levesbetétként vékonyra szeletelt, pácolt marhalábszár, ökörfarok, sertéscsülök és alvadt sertésvér kerül bele, ill. rizs vermicelli, mégpedig a henger alakú, ami kerekebb és vastagabb a szokásosnál, csúszós, ruganyos, állagra leginkább a spagettihez hasonlítható. Limeszeletekkel, korianderszárral, újhagymával, nyers hagymaszeletekkel, chiliszósszal, banánvirággal/vörös káposztával, és különböző zöldfűszerekkel (pl. menta, bazsalikom, perilla, vietnámi koriander, stb.), olykor mungóbabcsírával tálalják.

Halszósszal és garnélapasztával utóízesítik.

 

Felhasználás

Használjuk, mint extra ízesítőt a Bun bo hue levesünkhöz, de óvatosan bánjunk a sóval, mert a leveskocka is tartalmaz sót. 500 ml vízhez (leveshez) 1 leveskockát használjunk.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

só, cukor, fűszerek (hagyma, fokhagyma, chili, citromnád), ízfokozó E621, színezék E160c

 

Tápanyag-összetétel 100 ml leveskockával ízesített vízben

Átlagos tápérték 100 ml ízesített vízben

Energia: 195 kJ/47 kcal
Zsír: 0,9 g
- amelyből telített zsírsavak: 0 g
Szénhidrát: 8 g
- amelyből cukrok: 8 g
Fehérje: 1,3 g
Só: 3,33 g

 

Tárolás: Száraz helyen tárolandó.

Származási ország: Vietnám

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!