Konbu katsuo tsuyu dashi -marutomo

Konbu katsuo tsuyu dashi -marutomo

Ár:
2.650Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 500 g
Bruttó egységár: 5 300 Ft/kg

A termékről

 

Termékleírás

Egy hagyományos japán alaplé-féle, egyfajta dashi, a legegyszerűbb fajta dashi tovább ízesített és sűrített változata. Ezt a kombu algával és szárított hallal (bonito és szardella) készült tsuyut (más néven mentsuyu) elsődlegesen tésztalevesalapként, de mártogató szószként is használják hideg tésztákhoz, ill. rengeteg ételhez ételízesítőként adják hozzá.

Nagyon hasonlít a shiro dashi levesalaphoz, amelynek az alapja szintén egy egyszerű dashi, szójaszósszal, cukorral, mirinnel, esetleg szakéval ízesítve; a különbség, hogy a tsuyu fehér szójaszósz helyett sötét szójaszósszal (koikuchi) készül.

A tsuyu sűrítmény színe sötét; umami-gazdag, sokszínűbb, karakteresebb ízvilággal, mint a sima dashi vagy akár a shiro dashi. A benne található alga és bonito természetes ízfokozók: kiemelik az alapanyagok ízét, amihez hozzáadják.

 

Felhasználás

Két típusú tsuyu-t (másképpen mentsuyu) különböztetünk meg, felhasználási céltól függően: kaketsuyu, amikor a tsuyut tésztalevesalapnak használják, és forrón öntik rá a főtt tésztára, valamint tsuketsuyu, amikor mártogató szószként használják hideg tésztákhoz.

Mint kaketsuyu főként soba-, udon-, somen levesekhez, de odenhez (japán, dashi alapú egytálétel), sukiyakihoz (japán hot pot étel) és nimono-khoz (lassú tűzön, hosszan főzött japán ételek) is használják.

Mint tusketsuyu nemcsak hideg tészták, hanem tempura, gyoza mellé is adják.

Ételízesítőként bármilyen hús- és zöldségételt ízesíthetünk vele: rálocsoljuk az ételre, vagy egy keveset beleöntünk és elkeverjük, vagy éppen ebben pároljuk meg az alapanyagokat.

 

Elkészítés

Mivel egy koncentrátummal van dolgunk, mindenképp hígítani kell, a felhasználási céltól függően:

Levesalap: 100 ml tsuyu - 500 ml forró víz
Mártogató szósz: 100 ml tsuyu – 200-300 ml víz
Oden: 100 ml tsuyu – 800-900 ml forró víz

Ízesítőként nem szükséges hígítani, használjuk kis mennyiségben, ízlés szerint.

Az összetevőkről

 

Összetétel

víz, szójaszósz (só, zsírszegény szója, búza, fruktóz szirup, szója, alkohol), cukor, só, alkohol 4,2%, ízfokozók: E621, E635, szárított hal 1,8% (bonito, szardella), algakivonat 0,3%, halkivonat, alga 0,1%, rizsbor

 

Allergének

A termék szóját, búzát, halat tartalmaz.

ALKOHOLT TARTALMAZ!

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 306 kJ/72 kcal
Zsír: <0,5 g
- amelyből telített zsírsavak: <0,1 g
Szénhidrát: 15 g
- amelyből cukrok: 12 g
Fehérje: 3,0 g
Só: 9,6 g


Származási ország: Japán

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!