*massamun currypaszta -pantai

Massamun curry paste -pantai

Ár:
1.250 Ft
db
Átmeneti készlethiány!

A termék adatai

Kiszerelés: 114 g
Bruttó egységár: 10 965 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Aromás, csípős, narancsvörös színű, thai fűszerpaszta a fúziós ételnek számító, thai alapanyagok/fűszerek és perzsa/indiai fűszerek házasságából született massamun/massaman/matsaman curry-hez (Kaeng matsaman). Vegánok és vegetáriánusok számára is ideális! MSG-, tartósítószer-, ill. mesterséges színezőanyagmentes.

A készítmény használata rendkívül egyszerű és praktikus. Tömény, fél üveg fűszerpaszta elég 4 adag massaman curry-hez. Mivel ez a fűszerpaszta elég egyszerű összetételű, és nem tartalmazza azokat az abszolút alap szárazfűszereket, amelyek elengedhetetlenek egy igazi massamunhoz, fontos, hogy a curry készítésekor, pótoljuk ezeket (lásd lent a receptet).

A massamun curry kicsit kilóg a thai curry-k sorából, részben ugyan thai specifikus, több tekintetben viszont nem: egyszerre nagyon enyhén édeskés és savanykás, viszonylag enyhe, szokatlan fűszerezésű. A thai jellegét azok a fűszerek és ízesítők adják, amelyeket más thai curry-knél is használnak, mint a szárított chili, koriander, citromnád, galanga, fehér bors, garnélapaszta, halszósz, salottahagyma és fokhagyma, kókusztej. Ezeket egészítik ki olyan édes, illatos szárított fűszerekkel (pl. egész kardamom, fahéj, szegfűszeg, babérlevél, csillagánizs, római kömény, szerecsendió és szerecsendió-virág, stb.), amelyek az Indiából, Perzsiából jött muszlim kereskedők révén kerültek Thaiföldre, és nem a thai konyha sajátjai, viszonylag ritkán használják.

Bár nem tudni pontosan, hogy honnan származik, az nem vitatott, hogy muszlim gyökerű. Van, aki úgy tartja, hogy közép-thaiföldi étel, és az arab vagy perzsa fűszerkereskedők ihlették, van, aki szerint dél-thaiföldi, és a maláj, ill. az indiai konyha jegyeit viseli.

 

Felhasználás

Mivel a massamun igen közkedvelt a thai muszlimok körében, általában csirkével (legjobb a csontos csirkecomb, csontos felsőcomb) készítik, de gyakran használnak kacsát, marhát, bárányt, kecskét is hozzá, és - bár nagyon ritkán - de azért az is előfordul, hogy sertéshússal készítik. A vegetáriánus változatához tofut adnak, hús helyett.

A currypasztát először megpirítják egy kis kókusztejjel, majd húst, krumplit, hagymát, tamarind pasztát, földimogyorót adnak hozzá, lazítják kókusztejjel. A végeredmény egy fűszeres, krémes, ízgazdag, természetesen sűrű curry, állagát tekintve egy szaftos, sűrű pörköltszerű ételre emlékeztet.

Halszósszal, cukorral (pálmacukor) ízesítik, ami az ízek harmonizálást szolgálja. Párolt jázmin rizzsel kínálják, vagy indiai stílusú lepénykenyérrel, rotival fogyasztják, és egyfajta uborka savanyúságot (Ajat Dtaeng Gwa) adnak mellé.

Hozzávalók Massamun csirkés curry-hez (Kaeng matsaman) (4 személyre)

Elkészítés

  1. Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, közepes lángon; adjuk hozzá a fűszerpasztát.
  2. Folyamatosan keverve, pirítsuk kb. 1 percig, majd adjunk hozzá 240 ml kókusztejet.
  3. Közben pirítsuk meg a fűszereket egy serpenyőben, szárazon, majd adjuk a kókusztejes egyveleghez.
  4. Adjuk hozzá a húst és 120 ml kókusztejet, forraljuk fel.
  5. Adjuk hozzá a burgonyát, a hagymát, a földimogyorót, 120 ml vizet, és főzzük az egészet készre.
  6. Ízesítsük halszósszal és pálmacukorral, ill. tamarind pasztával, ha szükséges.
  7. Tálaljuk forrón párolt jázmin rizzsel.

TIPP

  • A csirkét helyettesítsük marhával/báránnyal, ez esetben hosszabb lesz a főzési idő.
  • A vegetáriánus változathoz hús helyett használjunk csak zöldségeket, vagy tofut és zöldségeket.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

citromnád, salottahagyma, szárított piros chili 24%, só, fokhagyma, galanga, koriandermag, római kömény, kaffir lime héj, savanyúságot szabályozó anyag E330, fahéj

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 465 kJ/111 kcal
Zsír: 2,5 g
- amelyből telített zsírsavak: 0,3 g
Szénhidrát: 7,6 g
- amelyből cukrok: 1,3 g
Fehérje: 7,1 g
Só: 12,2 g

 

Tárolás: Felbontás után tároljuk hűtőben.

Származási ország: Thaiföld

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!