Hosszú bors szumátrai őrölve öko

Ground sumatran long pepper ecologic

Ár:
1.290 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 30 g
Bruttó egységár: 43 000 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Ökológiai termesztésből származó, őrölt indonéz, pontosabban szumátrai hosszú bors (Piper retrofractum), más néven jávai hosszú bors vagy Cabe Jawa. Külsőre hasonlít az indiai hosszú borsra (Piper longum), ugyanis ennek egy másik - dél-kelet ázsiai - fajtája, de az indiaihoz képest némileg kisebb méretű. A borsfélék (Piperaceae) családjába tartozik, valódi borsnak minősül, a fekete bors közeli rokona. Már a görögök és rómaiak is használták, de a középkorban a fekete bors háttérbe szorította.

Egy virágzó kúszónövény tüskés, hosszúkás (2-4 cm), barkaszerű termése. Hasonlít egy pici, nyúlánk fenyőtobozhoz, amelyen rengeteg mákszem nagyságú gyümölcs van. Éretlenül, zölden szedik le, majd szárítják.

Barnás-fekete, kb. 6% a piperin tartalma, enyhén magasabb, mint a fekete borsnak. Emiatt csípősebb is, viszont kevésbé éles, sokkal inkább balzsamos jellegű, és kb. 5 perc után már enyhül. Aromája is hasonlít, de komplexebb, mint amilyen összetettnek hat egy fűszerkeverék. Virágos-földes, meleg ízek vegyülnek az édeskés gyömbér, szerecsendió, fahéj, kardamom tónusokkal. Kicsit enyhébb, mint az indiai hosszú bors, némileg édeskésebb, gyümölcsösebb.

 

Felhasználás

Az indonéz konyha gyakran használja a hagyományos bumbuba (a különböző curry fűszerpaszták gyűjtőneve).

Édeskés csípőssége illik a dél-ázsiai stílusú sült húsokhoz, az indiai lencse dálok, curry-k, rasam (sűrítés nélküli, fűszeres leves), bárány nihari (indiai pörköltféle), pickle/achar fűszerezéséhez.
BBQ-hoz, BBQ dörzsfűszerkeverék részeként bárányhoz, sertéshez, marhához kitűnő választás. Illik a vadpörköltekhez is (vaddisznó, őz, szarvas).

Nagyon jó gombához, articsókához, spárgához, zöldségpürékhez, kecskesajtokhoz és mindenféle karakteres ízű sajthoz, édes ételekhez, szószokhoz, (boralapú, tejszínes, paradicsomos, stb.), marinádokhoz, salátákhoz, salátaöntetekhez, levesekhez.

Fűszerezzünk hosszú borssal gyümölcssalátákat, friss gyümölcsöket (körte, eper, cseresznye, ananász); keverjük el fagylaltokban (pl. eperfagyi, mangó szorbé, vaníliafagyi, csokifagyi, stb.), csokoládés desszertekben, citromos desszertekben, túrótortákban, alkoholos italokban, mint pl. a Bloody Mary, smoothie-kban, shake-ekben, forró csokiban.

Használható fekete bors helyett, ha egy kicsit édesebb, fűszeresebb végeredményt szeretnénk elérni.

 

Más fűszerekkel való társítás

Egy összetettebb ízhatás érdekében, kombináljuk olyan fűszerekkel, amelyek tónusai fellelhetők a hosszú borsban, mint pl. gyömbér, szerecsendió, fahéj, kardamom, vagy amelyekkel jól kiegészítik egymást, mint pl. a tonkabab, vanília.

 

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

hosszú bors (Piper retrofractum) ökológiai termesztésből

 

Allergének

Tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot, gluténtartalmú gabonaféléket, szóját, halat, tojást is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Tárolás: Tároljuk légmentesen lezárva, lehetőleg sötét színű tárolóban.

Származási hely: Indonézia

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!