Tellicherry bors durvára törve

Coarse grind black tellicherry pepper

Ár:
591Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 30 g
Bruttó egységár: 19 700 Ft/kg

A termékről

 

Termékleírás

A világ legjobb minőségű fekete borsa (Piper nigrum), amelyet a dél-indiai Malabár partvidékén termesztenek. Nevét Tellicherry (Thallassery) városáról kapta.

Mint fekete bors, rendelkezik az összes erre jellemző általános tulajdonsággal, viszont vannak egészen specifikus jegyei, melyek kiemelik a fekete borsok tömegéből, és egyedivé teszik.

Késői szüretelésű bors, csak akkor szedik le, amikor már érni kezd, a szokványos fekete borstól eltérően, amelyet akkor szednek le, amikor a szemek még teljesen éretlenek és zöldek. Emiatt a Tellicherry borsszemek nagyobbak, színük inkább csokoládébarna (világosabb-sötétebb).

Különösen aromás, robusztus, sokkal koncentráltabb és komplexebb ízvilággal, mint a sima fekete bors: friss citrom és grapefruit, cseresznye, borókabogyó, lenyűgöző gyantás-fás és virágos tónusok jellemzik. Illata a szantálfára emlékeztet. Intenzív és tüzes, de nem éget, csípőssége elég gyorsan szétoszlik.

Mint durvára tört változat, aromái nem annyira markánsak, mintha egészben lenne tárolva és csak felhasználás előtt darálva, a csípőssége kerül jobban előtérbe.

 

Felhasználás

Bármilyen ételhez használhatjuk, amelyet fekete borssal fűszereznénk, de érdemes inkább olyan ételekkel kombinálni ezt a bors-ritkaságot, ahol ez a koncentrált fekete bors ízvilág ragyoghat.

Kitűnő fűszer minőségi marhasültekhez, szardíniához, párolt lazachoz, süllőhöz, tanyasi csirkéhez (pl. citromos-fekete borsos csirke), kecskesajtokhoz, minőségi kemény sajtokhoz, fekete bors szószhoz, csokoládés vagy vaníliás desszertekhez.

 

Más fűszerekkel való társítás

Ha komplex, telt csípősséget szeretnénk kihozni a fekete borsból, társítsuk csilipaprikával, mustárral szecsuáni borssal vagy gyömbérrel. Ha a fás, fenyőízű árnyalatokat akarjuk hangsúlyozni, kombináljuk babérlevéllel, fekete kardamommal és szerecsendióval. Ha citrusosságát szeretnénk kiemelni, használjuk kardamom, kurkuma vagy koriander mellett.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

fekete bors (Piper nigrum)

 

Allergének

Ez a termék tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot, szóját, gluténtartalmú gabonaféléket is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Tárolás: Mivel aromája illékony, és ízanyagai halványodnak, ha hosszasan éri a fény, érdemes légmentesen lezárva tárolni, lehetőleg sötét színű tárolóban.

Származási ország: India

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!