Vietnámi phu quoc bors

Vietnamese phu quoc black pepper

Ár:
890Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 20 g
Bruttó egységár: 44 500 Ft/kg

A termékről

 

Termékleírás

Nagyon ritka borstípus: késői szüretelésű fekete bors (Piper nigrum) a borsfélék családjából. Tieu és Smaragd szigeti borsnak is hívják.

Kiemelt minőséget képvisel, hasonló kategória, mint a kambodzsai kampot bors. Kisgazdálkodók termesztik a vietnámi Phu Quoc (Smaragd) szigetén, ahol az ásványi anyagokban és kvarcban gazdag talaj, a tenger közelsége és a trópusi klíma ideális a borstermesztéshez.
Későn szüretelik, de még a teljes beérés előtt leszedik. A betakarítás és feldolgozás mind kézzel történik.

Fényes felületű, sötét vörösesbarna. Bőr illata van, vad, de édes tónusokkal, citrusos utóízzel. Nagyon csípős, tüzes bors.

 

Felhasználás

Tökéletes vadhúsokhoz, vörös húsokhoz vörösbormártásban, szárnyasokhoz, libamájhoz, tenger gyümölcseihez, halakhoz. Illik zöldség gratin-hez, téli gyökérzöldségekhez, csokoládés desszertekhez, vörös gyümölcsökhöz.

Egész fekete borsot akkor tegyünk az ételbe, ha azt sokáig kell főzni, vagy sokáig állhat, és van idő arra, hogy íze, aromája átjárja az ételt.

Nagyon finomra őrölt bors: minél finomabbra őröljük, aromája annál intenzívebben ötvöződik az étellel.

Durvára tört/őrölt bors: akkor használjuk, ha a borsot független alkotóelemnek tekintjük.

Hogy aromáit, illóolajait és csípősségét minél inkább megőrizze, egész borsot vegyünk, csak közvetlenül a felhasználás előtt daráljuk/törjük, illetve az ételhez csak a főzés végén adjuk hozzá, mielőtt levennénk a tűzről. A kampot bors keserű lesz, ha túl sokáig főzik.

 

Más fűszerekkel való társítás

Ha komplex, telt csípősséget szeretnénk kihozni a fekete borsból, társítsuk csilipaprikával, mustárral szecsuáni borssal vagy gyömbérrel. Ha citrusosságát szeretnénk kiemelni, használjuk kardamom, kurkuma vagy koriander mellett.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

fekete bors (Piper nigrum)

 

Allergének

Ez a termék tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot, gluténtartalmú gabonaféléket, szóját is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Tárolás: Mivel aromája illékony, és ízanyagai halványodnak, ha hosszasan éri a fény, használjunk és tartsunk inkább egész borsot, tároljuk légmentesen lezárva, lehetőleg sötét színű tárolóban.

Származási ország: Vietnám

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!