Rogan josh curry fűszerkeverék

Ár:
450 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 40 g
Bruttó egységár: 11 250 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Fűszerkeverék kasmíri Rogan josh bárány/birka curry-hez.

De mi is az a Rogan josh? Ez a mára már egyik legközismertebb indiai étel, India legészakibb csücskéből, Kasmírból származik. A moguloknak köszönhetően került ide, akiknek konyháját a perzsa konyha befolyásolta jelentősen. Autentikus formájában ez egy közepesen csípős, aromás, bárányhússal (birka/kecske) készített curry, jellegzetes vörös mártásban.

A kasmíri muszlimok ghi-vel (tisztított vaj), gyömbérrel, fokhagymával, salottahagymával, aromás, melegítő fűszerekkel (mint fahéj, szegfűszeg, kardamom stb.) készítik, a kasmíri hinduk mellőzik a hagymát, fokhagymát, helyette asafoetidával ízesítik, és joghurttal dúsítják; friss gyömbér helyett szárítottat használnak.

Az étel tipikus mélyvörös színét a hindu verzióban homoki báránypirosítóval, a muszlim variációban pedig tarajos celóziával érik el; ezeket Kasmírban használják, India többi részén kevésbé. Mindkét változat egyik kulcsfűszere a híres kasmíri chili, amely édeskés, mint egy fűszerpaprika, és jóval enyhébb, mint általában a chilik.

A kasmíri Rogan josh-okhoz jellemzően édesköményt adnak, ez különbözteti meg a többi indiai változattól.

A Rogan josh esetében a mai napig vitatott, hogy kell-e hozzá paradicsom vagy sem: van, aki úgy gondolja, hogy a hagyományos változatnak nem része; van, aki szerint a mártás egyik fő alapanyaga; és van, aki úgy tartja, hogy csak bizonyos helyi verziókhoz használnak paradicsomot, illetve nyugaton.

Hosszan, lassan párolják, amely lehetővé teszi, hogy a fűszerek és a hús íze teljesen összeolvadjon, és a hús omlós, puha legyen. Gyakran egy tipikus indiai konyhatechnológiai eljárással, a dampokhtakkal (dum pukht) fejezik be a főzési folyamatot, amikoris az edényt a fedőnél körbetömítik tésztával, hogy légmentesen lezárják, és így főzik tovább lassú tűzön, hasonlóan, mint ahogy a biryanit készítik.

Köretként naant (tandoori kemencében sütött, kelesztett indiai lepénykenyér) és/vagy párolt basmati rizst kínálnak.

 

Felhasználás

Elsősorban Rogan josh curry fűszerezéséhez ajánlott.

Általánosan is használhatjuk, pl. száraz dörzsfűszerként húsokhoz, joghurt- vagy olajalapú marinádok, paradicsom-, joghurt-, majonézalapú mártogatók, bármilyen indiai stílusú curry-szerű étel fűszerezésére; szórhatjuk sütőben sült gyökérzöldségekre, -sütőtökre.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

koriander, kurkuma, római kömény, fahéj, só, szegfűszeg, paprika, cukor, gyömbér, csillagánizs, chili, édeskömény, babérlevél, fekete bors, napraforgóolaj, szerecsendió, kardamom

 

Allergének

Tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot, gluténtartalmú gabonaféléket, szóját, halat, tojást is csomagoló üzemben csomagolták, emiatt  ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Származási hely: Egyesült Királyság

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot a Négy égtáj ízei Kft.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával. Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, a Négy égtáj ízei Kft. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!