Achiote fűszerpaszta -lol-tun

Achiote spice paste -lol-tun

Ár:
1.660 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 100 g
Bruttó egységár: 16 600 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Mesterséges színezőanyag-mentes, élénkpiros, puha, yucatani stílusú achiote fűszerpaszta annatto magból és fűszerekből. Tömény, önmagában eléggé kesernyés, fanyar és erős, felhasználás előtt hígítani kell, hogy íze lágyuljon. Mindent, amivel érintkezik, narancsos beütésű sárgára/vöröses-narancsra színez.

Az achiote (annatto) paszta vagy ahogyan Mexikóban hívják, a recado rojo egy nagyon népszerű természetes színezőanyag és ízesítő Közép- és Dél-Amerikában, kiemelten Mexikóban (főleg a Yucatan félszigeten és Oaxaca-ban) és a Karib-térség konyhájában, amit nemcsak marinádként és szószként használnak, hanem önmagában dörzsfűszerként is.

Az achiote paszták fő összetevője a zúzott annatto mag [Annatto fa (Bixa orellana) magja], amely önmagában földes, enyhén virágos, borsos és füstös ízvilágú. A yucatani stílusú pasztákat leggyakrabban koriandermaggal, oregánóval, római köménnyel, fekete borssal, szegfűszeggel, fahéjjal, szegfűborssal, fokhagymával és sóval fűszerezik. Az oaxaca-i változatok puritán összetételűek, a zúzott annatto-t csupán némi sóval, cukorral és valamilyen savanyítóval ízesítik.

 

Felhasználás

Ahhoz, hogy marinádként használjuk, hígítani kell. Adjunk hozzá keserűnarancs-levet, keverjük el, és sózzuk ízlés szerint. A hígított páclé lágyan fanyar lesz, mindent narancsos-pirosra színező és kellően savas, ahhoz, hogy egy nagyon jó húspuhító legyen. A keserűnarancs-lé helyettesítésére jó az édes narancslé, amit, ha citromlével, lime-mal és ecettel kombinálunk, megközelítőleg ugyanazt az ízhatást írjük el, mintha keserűnarancs-lével dolgoztunk volna. A hígításra víz is megfelelő, ill. húsleves alaplé, olaj, de akár még Worcestershire szósz vagy ecet (1 rész paszta – 3 rész ecet) is.

Kitűnő grill-, BBQ-, sütőben vagy roston sütött marha-, sertés-, szárnyashúshoz meg halakhoz. Hígítás után dörzsöljük be a kiválasztott húst. Ha jobban hígítjuk, használhatjuk pácléként. Rizs színezésére is kiváló.

Az achiote paszta nagyon népszerű ízesítő-fűszer Mexikóban, ezen belül kiemelten a Yucatan félsziget konyhájában, ami egy rendkívül érdekes maja-spanyol-libanoni fúziós konyhát takar. Híres yucatani - achiote pasztával készített - étel pl. a cochinita pibil (sült malac/sertés, amelyet sütés előtt narancslével elegyített achiotepasztával marinálnak); ennek a csirkéből készített változata, a pollo pibil; a mondongo kabic (nagyon sűrű, marhagyomorból -és körömből készített alaplé); a yucatecai grillezett hal taco; a tacos al pastor (shawarma-szerűen grillezett sertéshúsos taco); az achiotés grillezett pulykamell; a chilimole (yucatani mole szósz); az escabeche rojo (vörös savanyúság).

Mexikóban a pollo asado-hoz (mexikói grillezett csirke), a robalito al pastor-hoz (grillezett tengeri sügér narancslével hígított achiote pasztában marinálva), a tamales colados de pollo-hoz (gőzölt, csirkehússal töltött kukoricaliszttészta) adják, olykor kukoricatésztába keverik, amelyből empanada-t (félhold alakú, sós, töltött péksütemény) készítenek.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

annatto mag, kukoricaliszt, só, cukor, E260, E330, fűszerek, tartósítószer: E202


Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 280 kJ/70 kcal
Zsír: 2 g
- amelyből telített zsírsavak: 1.5 g
Szénhidrát: 7 g
- amelyből cukrok: 6 g
Rost: 15 g
Fehérje: 5 g
Só: 1,69 mg

 

Tárolás: Száraz, hűvös helyen tárolandó. A teljes felhasználásig tartsuk a műanyag zacskójába tekerve, különben kiszárad.

Származási ország: Mexikó

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!