Korma fűszerpaszta enyhe -patak's

Korma paste mild -patak’s

Ár:
2.490 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 290 g
Bruttó egységár: 8 586 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Dél-indiai stílusú, aromás, kókuszos indiai fűszerpaszta csirke-, bárány- vagy zöldség kormához. Használatra kész, gluténmentes kényelmi termék, nem tartalmaz tartósítószert, mesterséges színezéket és -ízesítőt. Megfelelő a vegán és vegetáriánus étrendet követők számára is! 4 adag kormához fél üveg paszta szükséges (lásd a lenti receptet).

 

Mi is a korma?

A korma a mogul konyha jegyeit viselő észak-indiai konyha egyik remeke. A mogul konyha - nagyon leegyszerűsítve - a hindu és muszlim ételek és perzsa alapanyagok, -főzési technikák fúziója, amit sáfrány, tejtermékek (tej, tejszín, joghurt (dahi), panír (indiai friss, légy sajt), ghí (tisztított vaj)), diófélék, édes fűszerek, szárított gyümölcsök gyakori használata jellemez. A paradicsomot karamellizált hagymával kombinálják a sajátos sűrű mártásaikhoz, és rendszeresen használnak bárányhúst.

A korma (qorma) szó párolást jelent, a közhiedelemmel ellentétben nem egy ételfajtát, hanem egy konyhatechnológiai eljárást takar, így a kormák igencsak sokszínűek, a krémes-kókusztejes, enyhe korma csak egy a sok közül. Eredetileg a kormát csak különleges alkalmakra készítették, királyi ételnek számított, vendégségekben, fogadásokon szolgálták fel, ebből a fényéből mára igen sokat veszített, leegyszerűsítették, eltorzították.

Általában valamilyen hússal (csirke, bárány, néha marha) vagy zöldséggel (Navratan Korma), vagy a kettő kombinációjával készítik. Első lépésben magas hőmérsékleten gyorsan lepirítják a húst, majd fűszerekkel (koriander, római kömény, gyömbér, sáfrány, kardamom, egyéb fűszerek, kivéve kurkuma) alacsony hőmérsékleten, hosszan, lassan párolják viszonylag kis mennyiségű folyadékban, ami lehet joghurt (dahi) vagy tejszín/sűrített tej, víz vagy alaplé, olykor kókusztej. A végeredmény egy sűrű mártásos étel lesz, ami az általános köztudattal ellentétben nemcsak enyhe lehet, hanem meglepően csípős is. Körete lehet chapati (teljes kiőrlésű lisztből készített, kelesztetlen indiai lepénykenyér), paratha (rétegezéssel készített, kelesztetlen indiai lepénykenyér) vagy naan (tandoori kemencében sütött, kelesztett indiai lepénykenyér), esetleg basmati vagy pulao rizs.

A 4 legnépszerűbb korma curry-féle a mogul, a shahi, a kasmíri és a dél-indiai. A shahi és a mogul hasonlóak, a joghurtot pürésített mandulával/kesudióval elegyítik, a húst ebben a joghurtban párolják, karamellizált hagymával és fűszerekkel. Mielőtt a tűzről levennék, a shahi kormát zsíros tejszínnel (malai), a mogult pedig édesítetlen sűrített tejjel (khoya) dúsítják. A kasmíri korma mandulával, kesudióval, joghurttal, tejjel készül, szárított gyümölcsöket adnak hozzá. A dél-indiai korma kókusztejjel és kókuszreszelékkel készül, mandula krémesíti, cayenne bors és édeskömény fűszerezi többek között.

 

Felhasználás

Hozzávalók kormához (4 személyre)

  • 145 g Patak’s Korma fűszerpaszta
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 db közepes vöröshagyma, apróra vágva
  • 400 ml kókusztej
  • 50 ml víz
  • 1 teáskanál fokhagymapüré
  • 1 teáskanál gyömbérpüré
  • 500 g csirkehús, kockára vágva
  • 50 ml zsíros tejszín
  • 1 teáskanál cukor

Elkészítés

  1. Forrósítsuk fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben. Dobjuk rá a hagymát, és karamellizáljuk.
  2. Keverjük hozzá a fűszerpasztát, a gyömbér- és fokhagymapürét. Kavarjuk meg időnként, amíg besűrűsödik.
  3. Adjuk hozzá a csirkét, pirítsuk meg.
  4. Öntsük fel a kókusztejjel, a tejszínnel, adjuk hozzá a cukrot.
  5. Főzzük tovább lassú tűzön 15 percig.
  6. Díszítsük friss korianderrel, vagy szórjunk rá kókuszchips-et/kókuszreszeléket.
  7. Tálaljuk forrón.

TIPP

  • Köretként adjunk chapatit (teljes kiőrlésű lisztből készített, kelesztetlen indiai lepénykenyér), parathat (rétegezéssel készített, kelesztetlen indiai lepénykenyér) vagy naant (tandoori kemencében sütött, kelesztett indiai lepénykenyér), esetleg párolt basmatit vagy pulao rizst.
  • Egy még krémesebb végeredményért, adjunk hozzá két evőkanál pasztává darált mandulát.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

víz, őrölt fűszerek 12% (koriander, kurkuma, fűszerek, paprika, római kömény, lepkeszegmag), repceolaj, cukor, sűrített paradicsompüré, só, kukoricaliszt, gyömbérpüré, fokhagymapüré, kókuszreszelék, savanyítószer: E260; szárított hagyma, mustárpor, szárított korianderlevél

 

Allergének

Mustárt tartalmaz. Nyomokban földimogyorót és dióféléket tartalmazhat.

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 952 kJ/229 kcal
Zsír: 15,5 g
- amelyből telített zsírsavak: 2,6 g
Szénhidrát: 14,9 g
- amelyből cukrok: 9,2 g
Fehérje: 3,1 g
Só: 4,8 g

 

Tárolás: Tároljuk hűvös helyen, napfénytől védve. Felbontás után tároljuk hűtőben.

Származási hely: EU

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!