Korma szósz enyhe -patak's

Korma sauce mild -patak’s

Ár:
1.750 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 450 g
Bruttó egységár: 3 889 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Tejszínes, kókuszos főzőszósz aromás fűszerekkel dél-indiai stílusú kormához. Használata rendkívül egyszerű, praktikus és gyors (lásd lent a receptet), 20 perc alatt kész van a kormánk. Az üveg tartalma 4 adag curry-hez elég.

Gluténmentes, nem tartalmaz mesterséges ízesítőt, hozzáadott tartósítószert. Megfelelő a vegán és vegetáriánus étrendet követők számára is!

 

Mi is a korma?

A korma a mogul konyha jegyeit viselő észak-indiai konyha egyik remeke. A mogul konyha - nagyon leegyszerűsítve - a hindu és muszlim ételek és perzsa alapanyagok, -főzési technikák fúziója, amit sáfrány, tejtermékek (tej, tejszín, joghurt (dahi), panír (indiai friss, légy sajt), ghí (tisztított vaj)), diófélék, édes fűszerek, szárított gyümölcsök gyakori használata jellemez. A paradicsomot karamellizált hagymával kombinálják a sajátos sűrű mártásaikhoz, és rendszeresen használnak bárányhúst.

A korma (qorma) szó párolást jelent, a közhiedelemmel ellentétben nem egy ételfajtát, hanem egy konyhatechnológiai eljárást takar, így a kormák igencsak sokszínűek, a krémes-kókusztejes, enyhe korma csak egy a sok közül. Eredetileg a kormát csak különleges alkalmakra készítették, királyi ételnek számított, vendégségekben, fogadásokon szolgálták fel, ebből a fényéből mára igen sokat veszített, leegyszerűsítették, eltorzították.

Általában valamilyen hússal (csirke, bárány, néha marha) vagy zöldséggel (Navratan Korma), vagy a kettő kombinációjával készítik. Első lépésben magas hőmérsékleten gyorsan lepirítják a húst, majd fűszerekkel (koriander, római kömény, gyömbér, sáfrány, kardamom, egyéb fűszerek, kivéve kurkuma) alacsony hőmérsékleten, hosszan, lassan párolják viszonylag kis mennyiségű folyadékban, ami lehet joghurt (dahi) vagy tejszín/sűrített tej, víz vagy alaplé, olykor kókusztej. A végeredmény egy sűrű mártásos étel lesz, ami az általános köztudattal ellentétben nemcsak enyhe lehet, hanem meglepően csípős is. Körete lehet chapati (élesztőmentes, teljes kiőrlésű lisztből készített indiai lepénykenyér), paratha (rétegezéssel készített élesztőmentes, indiai lepénykenyér) vagy naan (tandoori kemencében sütött, kelttésztás indiai lepénykenyér), esetleg basmati vagy pulao rizs.

A 4 legnépszerűbb korma curry-féle a mogul, a shahi, a kasmíri és a dél-indiai. A shahi és a mogul hasonlóak, a joghurtot pürésített mandulával/kesudióval elegyítik, a húst ebben a joghurtban párolják, karamellizált hagymával és fűszerekkel. Mielőtt a tűzről levennék, a shahi kormát zsíros tejszínnel (malai), a mogult pedig édesítetlen sűrített tejjel (khoya) dúsítják. A kasmíri korma mandulával, kesudióval, joghurttal, tejjel készül, szárított gyümölcsöket adnak hozzá. A dél-indiai korma kókusztejjel és kókuszreszelékkel készül, mandula krémesíti, cayenne bors és édeskömény fűszerezi többek között.

 

Felhasználás

Hozzávalók kormához (4 személyre)

  • 1 üveg Patak’s Korma szósz
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • 50 ml víz
  • 400 g csirkehús, kockára vágva

Elkészítés

  1. Forrósítsuk fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben. Dobjuk rá a csirkét, pirítsuk meg.
  2. Keverjük hozzá a főzőszószt, adjuk hozzá a vizet, és lassú tűzön rotyogtassuk kb. 15 percig, amíg a hús megpuhul.
  3. Szórjunk rá kókuszchips-et/kókuszreszeléket/mandulapelyhet.
  4. Tálaljuk forrón.

TIPP

  • Köretként adjunk chapatit (élesztőmentes, teljes kiőrlésű lisztből készített indiai lepénykenyér), parathat (rétegezéssel készített élesztőmentes, indiai lepénykenyér) vagy naant (tandoori kemencében sütött, kelttésztás indiai lepénykenyér), esetleg párolt basmatit vagy pulao rizst.
  • Vegetáriánus változathoz, a húst cseréljük zöldségekre (pl. karfiol, édesburgonya, sütőtök, csicseriborsó) vagy zöldségekre és panírra (friss, puha indiai sajtféle).
  • Csirke helyett készítsük garnélával vagy bárányhússal.
  • Ha krémesebb kormát szeretnénk, adjunk hozzá 20 g nagyon finomra darált mandulát.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

víz, cukor, kókuszreszelék 4%, tejszín (tej) 4%, krémesített kókusz 4%, repceolaj, módosított kukoricakeményítő, paradicsompüré koncentrátum, zsíros tejszín (tej) 1%, gyömbérpüré, fokhagymapüré, fűszerek 1% (fűszerek, római kömény, édeskömény, kurkuma), szárított vöröshagyma, só, sav (E270, E330), citromlé koncentrátum, korianderlevél

 

Allergének

Tejszínt tartalmaz. Földimogyorót és dióféléket tartalmazhat.

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 606 kJ/146 kcal
Zsír: 10,5 g
- amelyből telített zsírsavak: 5,7 g
Szénhidrát: 10,8 g
- amelyből cukrok: 6,7 g
Fehérje: 1,2 g
Só: 0,70 g

 

Tárolás: Száraz, hűvös helyen tárolandó, közvetlen napfénytől védve.

Származási ország: Lengyelország

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!