Soba tsuyu mártogató tésztaszósz -takesan

Soba tsuyu dip for noodles -takesan

Ár:
2.176Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 300 g
Bruttó egységár: 7 253 Ft/kg

A termékről

 

Termékleírás

A tsuyu vagy mentsuyu egy nagyon sokrétűen használható hagyományos japán konyhai „kellék”, amely lehet mártogató szósz, lehet alaplé, vagy éppen ételízesítő.

Valójában egy alaplé-féle, egyfajta dashi, a legegyszerűbb fajta dashinak a tovább ízesített és sűrített változata.

Két típusú tsuyu-t különböztetünk meg, felhasználási céltól függően: kaketsuyu (amikor a tsuyut tésztalevesalapnak használják, és forrón öntik rá a főtt tésztára), valamint tsuketsuyu (amikor mártogató szószként használják hideg tésztákhoz, pl. soba tésztához).

A tsuyu nagyon hasonlít a shiro dashi levesalaphoz, amelynek az alapja szintén egy egyszerű dashi, szójaszósszal, cukorral, mirinnel, esetleg szakéval ízesítve; a különbség, hogy a tsuyu fehér szójaszósz helyett sötét szójaszósszal (koikuchi) készül.

A szósz színe sötét; karakteresebb ízvilága sokszínűbb, mint a sima dashié vagy akár a shiro dashié. Egyszerre sós a szójaszósztól és édeskés a mirintől, és egy igazi umami ízbomba, csupa olyan összetevőből áll, amelyek önmagukban is umami-gazdag ízfokozók: szójaszósz, szárított tonhal, alga.

 

Felhasználás

Ezt a szószt elsődlegesen tsuketsuyuként ajánlják, vagyis mártogató szószként hideg tésztákhoz (pl. hideg soba tészta), de kitűnő tempurához és gyozához is. Nem szükséges higítani.

Használható kaketsuyuként is, itt levesalap/alaplé funkciója van, meleg ételek készülnek belőle: soba-, udon-, somen leves, oden (japán, dashi alapú egytálétel), sukiyaki (japán hot pot étel) és nimono (lassú tűzön, hosszan főzött japán ételek). Bár nem egy sűrítmény, mégis valamennyire hígítani kell.

Ételízesítőként bármilyen hús- és zöldségételt ízesíthetünk vele: rálocsoljuk az ételre, vagy egy keveset beleöntünk és elkeverjük, vagy éppen ebben pároljuk meg az alapanyagokat.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

víz, szójaszósz (víz, szójabab, búza, só), erjesztett rizs (mirin), cukor, szárított tonhal, só, alga, ízfokozó E621, E631

 

Allergének

A termék szóját, búzát, halat tartalmaz.

 

Tápanyag-összetétel 100 ml termékben

Átlagos tápérték 100 ml termékben
Energia: 200 kJ/47 kcal
Zsír: <0,5 g
- amelyből telített zsírsavak: <0,1 g
Szénhidrát: 10 g
- amelyből cukrok: 10 g
Fehérje: 1,7 g
Só: 3 g

 

Származási ország: Japán

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!