Akciós termékek
Akciós mélyhűtött termékek
Akciós szárazáru
Algák
Aszalt gyümölcsök
Átmeneti készlethiány
Ázsiai levesalapok
Bambusznyársak
Chiliszószok és paszták
Ázsiai chiliszószok és paszták
Édes chiliszószok és paszták
Extrém chiliszószok és paszták
Mexikói-karib-amerikai chiliszószok és paszták
Cukrászati alapanyagok
Aromák
Csokoládédíszek
Cukordíszek
Ételfestékek
Kandírozott és liofilizált gyümölcsök
Marcipán és fondant
Öntetek és krémek
Öntő és bevonó csokoládék
Ostyák
Segédanyagok
Cukrászati eszközök
Desszert kapszlik
Egyéb kellékek
Fém- és műanyag kiszúrók
Gyertyák
Habzsákok és fejek
Lapátok-kések-kártyák
Muffin papírok
Nyalóka
Sütőformák
Szilikon formák
Torta alátétek és tálcák
Torta- és egyéb dobozok
Cukrok és édesítőszerek
Cukrok
Egyéb édesítőszerek
Mézek
Szirupok
Dezsőke
Ecetek és dresszingek
Balzsamecetek
Borecetek
Dresszingek
Egyéb ecetek
Gyümölcs- és ízesített ecetek
Rizsecetek
Édességek és sós snackek
Édességek
Sós snackek
Evőeszközök
Evőeszköz
Evőpálcák
Főzőeszközök
Egyéb eszközök
Főző- és sütőedények
Gőzölők
Kések
Mozsarak és őrlők
Sushi kellékek
Szűrők és szedők
Wok és eszközei
Fűszer- és egyéb tárolók
Fűszerek
Borsok
Chilik
Fűszerkonzervek
Fűszerpaprikák
Monofűszerek
Fűszerfélék
Ételízesítők és levesalapok
Fűszerolajok
Fűszerkeverékek
Afrikai fűszerkeverékek
Bárány és vad fűszerkeverékek
Curry fűszerkeverékek
Hal fűszerkeverékek
Indiai fűszerkeverékek
Ital fűszerkeverékek
Közel-keleti fűszerkeverékek
Marha-steak-grill-bbq fűszerkeverékek
Mediterrán fűszerkeverékek
Mexikói-dél amerikai-kreol fűszerkeverékek
Olasz fűszerkeverékek
Rizs-burgonya fűszerkeverékek
Saláta-zöldség fűszerkeverékek
Sertés fűszerkeverékek
Süti-kenyér fűszerkeverékek
Szárnyas fűszerkeverékek
Távol-keleti fűszerkeverékek
Fűszerpaszták
Egyéb fűszerpaszták
Indiai fűszerpaszták
Indonéz fűszerpaszták
Japán fűszerpaszták
Kínai fűszerpaszták
Koreai fűszerpaszták
Mexikói-dél-amerikai fűszerpaszták
Thai és vietnámi fűszerpaszták
Gombák
Göngyöleg
Hűtött termékek
Egyéb hűtött termékek
Friss csírák
Friss fűszerek
Friss zöldáru
Hüvelyesek
Hüvelyes konzervek
Szárított hüvelyesek
Instant tészták és készételek
Instant tészták
Készételek
Italok
Ázsiai szeszes italok
Koktél alapanyagok
Üdítőitalok
Japán tálalóedények
Ansen porcelán
Aurora porcelán
Blue oribe porcelán
Ebi/kani/sakana porcelán
Egyéb japán tálalóedények
Emerald vert porcelán
Finley blue porcelán
Finley grey porcelán
Fleur de ligne porcelán
Glassy green porcelán
Green oribe procelán
Hana blue porcelán
Izayoi porcelán
Japán melamin és lakk
Japán sushi tálak
Kobaltkék porcelán
Kuro porcelán
Mino yaki porcelán
Mokuzai porcelán
Neko porcelán
Nezumi grey kő
Nippon porcelán
Onyx noir porcelán
Seigaiha porcelán
Sendan porcelán
Sky blue porcelán
Sori porcelán
Tajimi porcelán
Tetsu kessho porcelán
Türkiz porcelán
Wasabi porcelán
White grey rim porcelán
Yamasaku azur porcelán
Yamasaku üvegzöld porcelán
Kakaók és kávék
Forró csokoládék
Kakaók
Kávék
Kifutó termékek
Élelmiszer
Eszköz
Kínai tálalóedények
Black maru porcelán
Egyéb kínai tálalóedények
Fehér fényes porcelán
Fehér írásos porcelán
Fekete fényes porcelán
Fekete írásos porcelán
Fekete matt porcelán
Fekete-szürke porcelán
Kínai melamin és lakk
Kínai sushi tálak
Montenegro porcelán
Ogawa porcelán
Kínálótálak
Konzervek
Ázsiai konzervek
Gyümölcskonzervek
Halkonzervek
Olívabogyók
Paradicsomkonzervek
Pickle
Savanyúságok
Zöldségkonzervek
Köretek
Egyéb köretek
Gabonák
Lekvárfélék
Chutney
Lekvárok
Zselék
Lisztek és kenyerek
Különleges kenyerek
Lisztek
Panírporok
Mélyhűtött termékek
Mélyhűtött dim sum
Mélyhűtött gombák és zöldségek
Mélyhűtött tenger gyümölcsei
Mélyhűtött tészták és kenyerek
Mustár majonéz torma
Majonézek
Mustárok és tormák
Olajok
Főzőolajok
Salátaolajok
Olajos magok és magkrémek
Magkrémek
Magok
Partieszközök
Reformkonyha
Csírázó magok és edényeik
Fasírtporok
Gabonapelyhek
Táplálkozást kiegészítők
Zöldségkrémek
Rizs
Basmati rizsek
Egyéb rizsek
Jázmin rizsek
Olasz rizsek
Sushi rizsek
Sók
Étkezési sók
Különleges és ízesített sók
Sűrítők és zselésítők
Szójaszósz
Egyéb szójaszósz
Indonéz szójaszósz
Japán szójaszósz
Kínai szójaszósz
Koreai szójaszósz
Thai szójaszósz
Szószok és mártások
Bbq szószok
Észak-afrikai és közel-keleti szószok-pácok
Európai szószok-pácok
Halszószok
Indiai szószok-pácok
Indonéz szószok-pácok
Japán szószok-pácok
Kínai szószok-pácok
Koreai szószok-pácok
Mexikói és közép-amerikai szószok
Olasz tésztaszószok
Thai-vietnámi szószok-pácok
Teák
Fehér teák
Fekete filteres teák
Fekete szálas teák
Fűszeres teák
Gyümölcs filteres teák
Gyümölcsteák
Herbateák
Mate teák
Rooibos teák
Teaválogatások
Zöld filteres teák
Zöld szálas teák
Teakellékek
Egyéb tea kellékek
Teáscsészék
Teáskannák
Teáskészletek
Teaszűrők és filterek
Tejek és tejszínek
Kókusztejek és tejszínek
Növényi tejek és tejszínek
Sűrített tejek
Tészták
Ázsiai búza- és hajdinatészták
Egyéb gluténmentes tészták
Hazai tészták
Olasz tészták
Rizs- és üvegtészták
Mirinszerű ízesítő -kikkoman
Mirin-like condiment (mirin-fu) -kikkoman
A termék adatai
Kiszerelés: 125 g
Bruttó egységár: 11 920 Ft/ kg
A termékről
Termékleírás
Kellemesen édeskés, lágyan savanykás, enyhén szirupszerű állagú, fermentált japán ízesítő. Nem igazi mirin, a mirinszerű ízesítők (mirin-fu) közé sorolható, mivel alkoholtartalma elhanyagolható (0.3%), más módszerrel és más alapanyagokból készül, mint a mirin, de mindezzel együtt a mirin egyik legjobb és legkedveltebb alternatívája.
Mi is a mirin?
A mirin egy természetesen erjesztett, édes japán rizs főzőbor, a japán konyha egyik nagyon népszerű, árnyaltan édes, kiegyensúlyozott, de karakteres ízű, szirupos állagú, főzéshez használt ízesítője. Hasonlít a sakéhoz, de alacsonyabb az alkoholtartalma, és jóval magasabb a cukortartalma.
Három mirinfajtát különböztetnek meg: 1. hon mirin (jelentése: igazi mirin); 2. shio mirin (jelentése: só mirin); 3. különböző mirinszerű ízesítők, mint a shin mirin (jelentése: új mirin), a mirin-fu chomiryo (jelentése: mirinszerű ízesítő) és a hon-teri mirin (jelentése: mint az igazi mirin).
A hon mirin vagy igazi mirin kb. 14% alkoholt tartalmaz, és min. 40 - 60 napig, de legtöbbször sokkal hosszabban, 6 - 12 hónapig erjesztik. A hagyományosan készített változatok mindössze gőzölt ragacsos rizsből, rizs kojiból és shochuból (desztillált alkohol) készülnek; hozzáadott cukor nincs benne, a magas - természetes - cukortartalma a fermentáció során alakul ki. Bár inkább főzéshez használják, italként is fogyasztható. Nem szabály, de inkább a főzés elején adják az ételhez, hogy alkoholtartalma csökkenjen.
A shio mirin vagy sós mirin 1,5% hozzáadott sót tartalmaz, ami pont annyit módosít az ízén, hogy csak főzéshez tudják használni. Alkoholtartalma változó. Kevesebb, mint 40 napig erjesztik.
A shin mirin (jelentése: új mirin), mirin-fu chomiryo (jelentése: mirinszerű ízesítő) és hon-teri mirin (jelentése: mint az igazi mirin) mind a legalacsonyabb minőségi kategóriába tartozik, ezt árazásuk is tükrözi. Jellemzően kevesebb mint 1% alkoholt tartalmaznak, ezért a főzés végén érdemes az ételhez adni. Mindenféle adalékanyaggal készülnek (glükózszirup, alkohol, savanyúságot szabályozó stb.), van olyan is, amelyik rizst sem látott, és alig van köze az igazi mirinhez. Bár ízük hasonlít a hon mirinéhez, a komplexitás és mélység hiányzik.
Felhasználás
Ezt mirinszerű készítményt ugyanúgy lehet használni, mint a hon mirint vagy a shio mirint, simán társítható ugyanazokhoz az ételekhez, legfeljebb nem lesz olyan komplex a végeredmény, de a sós ízeket ez is tökéletesen ellensúlyozza, lekerekíti. Mivel annyira elenyésző az alkoholtartalma, hal és hús szagának semlegesítésére nem alkalmas, illetve nem is várható el, hogy a húsok főzés közbeni esetleges szétesését megakadályozza.
Magas cukortartalma miatt nagyon jól kiegészíti és kiegyensúlyozza a sós ízeket. Társítsuk szójaszószhoz, misohoz; adjuk nimono-khoz (lassú tűzön főtt ételek), marinádokhoz, fényező szószokhoz, mártogatókhoz. Adjuk a jól ismert, komplexebb összetételű japán szószokhoz, mint pl. kabayaki szósz (angolna szósz); nikiri mirin szósz (szójaszósz, dashi, mirin, sake keveréke 10:2:1:1 arányban); sushi su - sushi rizs vinaigrette; teriyaki szósz (japán kenegető-fényező szósz grillételekhez); yakitori szósz (japán – csirke/sertés – nyársételhez használt szósz); ponzu szósz (citrusos szójaszósz keverék); zaru sobához (hideg sobatészta) kínált szószkeverék; sunomono (uborkasaláta) öntete.
Ízesítsünk vele sukiyakit (japán hot pot étel), tempurához kínált szószokat, shoyu rament (japán levesféle szójaszósz alapú alaplével), udon levest (japán tésztaleves), yaki udont (japán sült tészta), chawanmushit (japán sós tojáspuding), tonhal poket (hawaii-i nyers tonhal saláta).
Megfelelő önmagában is fényezőszósznak, sütés előtt vagy a vége felé kenjük át a grillezésre-, roston sütésre szánt halakat, húsokat. Bár nem ez a standard, de olykor sushi mellé is kínálhatjuk. Adjuk az esetleg már megunt alaplevekhez, marinádokhoz, öntetekhez, újszerűvé varázsolja őket. Locsoljuk párolt vagy stir fry zöldségekre, -tofura, a főzés vége felé.
Desszertekhez is használhatjuk, pl. párolt körtéhez.
Ha éppen kifogyunk belőle, helyettesíthetjük száraz fehér sherry-vel vagy édes marsala borral, és ha ez sincs, akkor száraz fehér borral, de minden evőkanálhoz hozzá kell adni ½ teáskanál cukrot, hogy ennek savanyúbb ízét ellensúlyozni tudjuk.
Az összetevőkről
Összetétel
glükóz-fruktózszirup, víz, szeszecet, fermentált rizs ízesítő (víz, rizs, etil-alkohol, só)
Tápanyag-összetétel 100 ml termékben
Átlagos tápérték 100 ml termékben
Energia: 1405 kJ/331 kcal
Zsír: 0 g
- amelyből telített zsírsavak: 0 g
Szénhidrát: 82 g
- amelyből cukrok: 61 g
Fehérje: 0 g
Só: 0.08 g
Tárolás: Száraz, hűvös helyen tartandó. Felbontás után tároljuk hűtőben.
Származási hely: EU
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.