Thai jázmin rizs -golden phoenix

Thai jasmine rice -golden phoenix

Ár:
2.490 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 1000 g
Bruttó egységár: 2 490 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

A thai Külkereskedelmi Kamara hivatalos „pecsétjével” ellátott, Thaiföldön termesztett kiváló minőségű jázmin rizs. Ezzel a pecséttel fémjelzik az eredetinek minősített thai jázmin rizseket, és egységesen a Thai Hom Mali (thai illatos rizs) elnevezés alatt futnak.

Hosszúszemű, aromás Indica rizsfajta. Olyan aromákat tartalmaz, amelyek pandan és popcorn illatot kölcsönöznek a rizsnek.

Bár hosszúszemű fajta, mégis különbözik a basmatitól, küllemre is: a szemek rövidebbek és vaskosabbak. Megfőzve nedves, puha állagú, enyhén édeskés ízzel. Szénhidráttartalma magas, fehérjetartalma alacsony. Tartalmaz B1 és B2 vitamint, niacint, ill. vasat, kalciumot és foszfort.

Minden rizsfajta két típusú keményítőt tartalmaz: amilózt és amilopektint. Az amilóz egy hosszú, egyenes keményítő molekula, amely nem zselésedik főzés közben, így a magas amilóz tartalmú rizsek főzés után kemények és szárazak lesznek, a szemek nem tapadnak össze. Az amilopektin egy magas elágazási számmal rendelkező keményítő molekula, amely a főzés során zselésedik, így a magas amilopektin tartalmú rizs ragacsos lesz.

A hosszúszemű rizsek, általában több amilózt tartalmaznak, emiatt a főzés során a rizsszemek kemények és viszonylag szárazak maradnak, nem tapadnak össze. A jázmin rizs, bár hosszúszemű, mégis csak 18% körüli amilózt tartalmaz, az amilopektin dominál benne, ezért a főzés során a szemek összetapadnak, a rizs maga kissé ragacsos, de sokkal kevésbé, mint a ragacsos rizs.

Glikémiás indexe magas, 68 és 80 között.

 

Felhasználás

Dél-Kelet Ázsiában közkedvelt rizs. A thai konyha egyik leggyakrabban használt rizsfajtája; alapélelmiszer, amit napszaktól függetlenül fogyasztanak. Kitűnő stir-fry-ok és thai stílusú curry-k mellé, levesekhez hozzáadva (pl. a reggeli Thai leves, a Kao Tom Goong vagy Kao Tom Pla), ilyenkor kevesebb vízzel főzik a rizst, hogy szárazabb maradjon. Thaiföldön egyfajta rizskását is készítenek belőle, állaga miatt megfelelő erre a célra.

Egzotikus, sokoldalú és alakítható, világszerte népszerű: kitűnő köret grillezett-, sült- és párolt ételekhez, legyen az hús vagy zöldség.

Nem érdemes sültrizs készítéséhez használni, mert túl puha és ragacsos, bár Thaiföldön használják erre a célra, de előbb hagyják kihűlni, és egy éjszakán át áll, csak másnap használják fel, addig némileg változik az állaga.

 

Előkészítés és főzés

Főzés előtt a rizst szűrőbe helyezve, hideg, folyó vízben mossuk meg, amíg az átfolyó víz tiszta nem lesz, így eltávolítjuk a rizs felületén levő keményítőt. Áztatni nem szabad, mert vizenyős lesz főzés után.

1 csésze 2 adagnak felel meg. 1 csésze nyers rizsből kb. 3 csésze főtt rizs lesz. A rizs – víz arány 1:1,75/2, attól függően, hogy milyen célra használjuk és milyen a rizs. Ha puhább rizst szeretnénk, akkor egy picit több víz kell hozzá (1:2).

!!!Fontos szem előtt tartani, hogy több tényező befolyásolja, hogy mennyi vizet kell használni a rizshez (mennyire fiatal a rizs, milyen a főzővíz keménysége, mennyire szeretnénk roppanósra, esetleg puhábbra főzni), ezért kicsit kísérletezni kell a megfelelő főzési idő, ezáltal a megfelelő állag megtalálásához.

Tradicionálisan ezt a rizsfajtát vagy abszorpciós módszerrel (annyi vízzel, amit a rizs képes felszívni) főzik, vagy gőzölik.

Edényben való főzés

Öntsünk 1 rész rizst és 1,75/2 rész hideg vizet egy edénybe, főzzük közepes lángon fedő alatt 15 percig, vagy ameddig a víz elpárolog. Lazítsuk fel egy villával, és hagyjuk fedő alatt pihenni még 10 percet.

Ha pergős rizst szeretnénk, hevítsünk fel egy kis olajat/vajat, majd adjuk hozzá a rizst (ilyenkor ne mossuk meg előtte!), és addig pirítsuk, amíg a szemek enyhén áttetszővé válnak (1-2 perc). Forraljuk fel a vizet, adjuk a rizshez, sózzuk, majd forraljuk fel újra az egészet. A felöntés után óvatosan keverjük át a rizst, hogy ne törjön össze, különben keményítő szabadul fel a szemekből, és a rizs ragacsos lesz. Fedjük le, és főzzük alacsony hőfokon kb. 12-15 percig.

Rizsfőzőben való főzés

1 rész rizshez 1,5 rész hideg vizet érdemes használni. Amikor a rizs elkészült, és a rizsfőző melegen tartó funkciója kezd működni, lazítsuk fel villával a rizst, majd fedjük le, és hagyjuk pihenni 10 - 15 percig.

Gőzölés

A legfinomabb a gőzölt verzió, a rizs pehelykönnyű lesz, és teljes egészében megőrzi az aromáját. Használhatunk bambusz-, fém- vagy akár elektromos gőzölőt.

Annyi vizet töltsünk az edény aljába, amelybe a gőzölő betétet berakjuk, hogy ne érje víz a betétben található rizst. Fedjük le, forraljuk fel. Forrástól számítva kb. 25 percig gőzöljük, alacsony hőfokon. Hagyjuk kicsit kihűlni, ha elkészült, majd lazítsuk fel villával.

 

 

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

jázmin rizs

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 1473 kJ/347 kcal
Zsír: 1,3 g
- amelyből telített zsírsavak: 0,9 g
Szénhidrát: 76,5 g
- amelyből cukrok: 0 g
Fehérje: 7,3 g
Só: 0 g

 

Tárolás: Száraz helyen tárolandó!

Származási ország: Thaiföld

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!