Gyutou japán séfkés 180 mm -satake

Gyutou japanese kitchen knife 180 mm -satake

Ár:
22.501 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 0 g

A termékről

 

Termékleírás

A gyuto vagy gyutou (jelentése: „tehén penge”) egy általános, multifunkcionális japán séfkés. Nagyon hasonlít a santokuhoz, nagyjából azonos konyhai feladatokra alkalmas mindkettő. A nyugati séfkések japán megfelelőjének tartják, néhány specifikus eltéréssel, nagyon röviden és leegyszerűsítve vékonyabbak, könnyebbek és élesebbek. Ha valaki egy kezdő, többfunkciós japán kést keres, a gyuto vagy santoku a legjobb választás.

A gyuto a Meiji korszakból származik (1868-1912), amelynek sajátossága, hogy Japán 200 év elzárkózás után nyitott a nyugat felé, amely rengeteg téren hozott változást. A kereskedelem révén a nyugati étkezési és főzési stílus is átszivárgott, ami a húsfogyasztás növekedését eredményezte, és ez újfajta kések szükségét szülte. A legelső gyutoukat a szamurájkardok kovácsai készítették. Mivel a Meiji korszakban a szamurájok már nem hordhattak nyilvánosan kardot, a kovácsműhelyek kénytelenek voltak színesíteni termékpalettájukat, így kezdtek el csúcsminőségű konyhakéseket készíteni: gyutoukat, a német és francia séfkések mintájára.

Ez a viszonylag kicsi gyutou modell otthoni használatra ajánlott. Rozsdamentes acélból készült markolata belül üreges, emiatt (is) különösen könnyű és kényelmes. Kétoldali leélezésű pengéje molibdénnel dúsított, rozsdamentes acélból készült, ami jó korrózióálló, kemény és éles, de gyorsan elveszíti az élességét, ezért gyakrabban kell élezni, ill. hajlamos a foltosodásra, ha nem megfelelően bánnak vele. Előnye, hogy minimális ápolást igényel.

Pengéje laposabb és vékonyabb, mint egy séfkésé. 180 mm hosszú, ez a gyutouk pengehosszának az alsó határa, a felső akár 360 mm is lehet (nyugati séfkés pengéje 180 – 210 mm). Általában a gyutou élszalagos  élű és magas a shinogi vonala, ehhez képest ennek a késnek csak másodlagos éle van, emiatt az élezési procedúrája egyszerűbb.

Élének enyhe íveltsége a hegy (kissaki) irányába és a penge relatív lapos sarka (ago) lehetővé teszi a nyugati séfkéseknél megszokott hintázó-gördítő vágást. Éle a saroknál megfelelően lapos ahhoz, hogy könnyű legyen aprítani a kés ezen részével. Éles hegyével nagyon precízen lehet vágni.

Jóval könnyebb, mint egy nyugati séfkés, így hosszú ideig tartó használat mellett sem válik kényelmetlenné.

Műszaki adatok

Kés típusa: gyutou kétoldali leélezésű (mind jobb-, mind balkezeseknek)

Kés súlya: 152 g

Kés teljes hossza: 300 mm

Penge hossza: 180 mm

Penge típusa: kétoldali leélezésű

Penge anyaga: molibdénnel dúsított rozsdamentes acél

Penge keménysége: HRC 54-55

Penge magassága: 38 mm

Penge vastagsága: 1.5 mm

Markolat hossza: 120 mm

Markolat anyaga: molibdénnel dúsított rozsdamentes acél

 

Használat

Minél rövidebb egy gyutou pengéje, annál gyorsabban lehet vágni a késsel, minél hosszabb, annál nagyobb a szeletelő ereje, de annál nehezebb vele bánni. Ez egy rövidpengés kés, könnyen és gyorsan lehet vele vágni. Otthoni használatra tervezték.

Hasonlóan sokoldalú kés, mint egy santoku, a konyhai feladatok 90%-át simán el lehet vele végezni, anélkül, hogy más késre lenne szükségünk. Kockáz, szeletel, aprít, legyen szó húsról, halról, zöldségről, gyümölcsről, de igazi erőssége a szeletelés. Zöldségek/húsok darabolását a sarokhoz közeli résszel érdemes végezni, ez a rész a valamelyest keményebb anyagokkal is megbirkózik.

A gyutouval jól kivitelezhető vágási technikák: a hintázó-gördítő mozdulattal való aprítás, az előre-hátra mozgatás, a klasszikus japán vágási technikák, mint a húzóvágás és a tolóvágás.

Fontos!

Ne tegyük mosogatógépbe! Használat után rögtön mossuk el, és töröljük szárazra, majd kenjük be egy kis olajjal (napraforgó / repce / olíva), és úgy tegyük el.

Ne használjuk kemény vagy fagyasztott ételek szeletelésére, aprítására, húsok csontról való lefejtésére (csonttal érintkezve, a penge kitörhet, csorbulhat).

Fa- és műanyag vágódeszkán kell használni, üveg és kőlapon tilos, a kés éle eltompul, csorbulhat.

 

Az összetevőkről

 

Származási ország: Japán

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!