Akciós termékek
Akciós mélyhűtött termékek
Akciós szárazáru
Algák
Aszalt gyümölcsök
Átmeneti készlethiány
Ázsiai levesalapok
Bambusznyársak
Chiliszószok és paszták
Ázsiai chiliszószok és paszták
Édes chiliszószok és paszták
Extrém chiliszószok és paszták
Mexikói-karib-amerikai chiliszószok és paszták
Cukrászati alapanyagok
Aromák
Csokoládédíszek
Cukordíszek
Ételfestékek
Kandírozott és liofilizált gyümölcsök
Marcipán és fondant
Öntetek és krémek
Öntő és bevonó csokoládék
Ostyák
Segédanyagok
Cukrászati eszközök
Desszert kapszlik
Egyéb kellékek
Fém- és műanyag kiszúrók
Gyertyák
Habzsákok és fejek
Lapátok-kések-kártyák
Muffin papírok
Nyalóka
Sütőformák
Szilikon formák
Torta alátétek és tálcák
Torta- és egyéb dobozok
Cukrok és édesítőszerek
Cukrok
Egyéb édesítőszerek
Mézek
Szirupok
Dezsőke
Ecetek és dresszingek
Balzsamecetek
Borecetek
Dresszingek
Egyéb ecetek
Gyümölcs- és ízesített ecetek
Rizsecetek
Édességek és sós snackek
Édességek
Sós snackek
Evőeszközök
Evőeszköz
Evőpálcák
Főzőeszközök
Egyéb eszközök
Főző- és sütőedények
Gőzölők
Kések
Mozsarak és őrlők
Sushi kellékek
Szűrők és szedők
Wok és eszközei
Fűszer- és egyéb tárolók
Fűszerek
Borsok
Chilik
Fűszerkonzervek
Fűszerpaprikák
Monofűszerek
Fűszerfélék
Ételízesítők és levesalapok
Fűszerolajok
Fűszerkeverékek
Afrikai fűszerkeverékek
Bárány és vad fűszerkeverékek
Curry fűszerkeverékek
Hal fűszerkeverékek
Indiai fűszerkeverékek
Ital fűszerkeverékek
Közel-keleti fűszerkeverékek
Marha-steak-grill-bbq fűszerkeverékek
Mediterrán fűszerkeverékek
Mexikói-dél amerikai-kreol fűszerkeverékek
Olasz fűszerkeverékek
Rizs-burgonya fűszerkeverékek
Saláta-zöldség fűszerkeverékek
Sertés fűszerkeverékek
Süti-kenyér fűszerkeverékek
Szárnyas fűszerkeverékek
Távol-keleti fűszerkeverékek
Fűszerpaszták
Egyéb fűszerpaszták
Indiai fűszerpaszták
Indonéz fűszerpaszták
Japán fűszerpaszták
Kínai fűszerpaszták
Koreai fűszerpaszták
Mexikói-dél-amerikai fűszerpaszták
Thai és vietnámi fűszerpaszták
Gombák
Göngyöleg
Hűtött termékek
Egyéb hűtött termékek
Friss csírák
Friss fűszerek
Friss zöldáru
Hüvelyesek
Hüvelyes konzervek
Szárított hüvelyesek
Instant tészták és készételek
Instant tészták
Készételek
Italok
Ázsiai szeszes italok
Koktél alapanyagok
Üdítőitalok
Japán tálalóedények
Ansen porcelán
Aurora porcelán
Blue oribe porcelán
Ebi/kani/sakana porcelán
Egyéb japán tálalóedények
Emerald vert porcelán
Finley blue porcelán
Finley grey porcelán
Fleur de ligne porcelán
Glassy green porcelán
Green oribe procelán
Hana blue porcelán
Izayoi porcelán
Japán melamin és lakk
Japán sushi tálak
Kobaltkék porcelán
Kuro porcelán
Mino yaki porcelán
Mokuzai porcelán
Neko porcelán
Nezumi grey kő
Nippon porcelán
Onyx noir porcelán
Seigaiha porcelán
Sendan porcelán
Sky blue porcelán
Sori porcelán
Tajimi porcelán
Tetsu kessho porcelán
Türkiz porcelán
Wasabi porcelán
White grey rim porcelán
Yamasaku azur porcelán
Yamasaku üvegzöld porcelán
Kakaók és kávék
Forró csokoládék
Kakaók
Kávék
Kifutó termékek
Élelmiszer
Eszköz
Kínai tálalóedények
Black maru porcelán
Egyéb kínai tálalóedények
Fehér fényes porcelán
Fehér írásos porcelán
Fekete fényes porcelán
Fekete írásos porcelán
Fekete matt porcelán
Fekete-szürke porcelán
Kínai melamin és lakk
Kínai sushi tálak
Montenegro porcelán
Ogawa porcelán
Kínálótálak
Konzervek
Ázsiai konzervek
Gyümölcskonzervek
Halkonzervek
Olívabogyók
Paradicsomkonzervek
Pickle
Savanyúságok
Zöldségkonzervek
Köretek
Egyéb köretek
Gabonák
Lekvárfélék
Chutney
Lekvárok
Zselék
Lisztek és kenyerek
Különleges kenyerek
Lisztek
Panírporok
Mélyhűtött termékek
Mélyhűtött dim sum
Mélyhűtött gombák és zöldségek
Mélyhűtött tenger gyümölcsei
Mélyhűtött tészták és kenyerek
Mustár majonéz torma
Majonézek
Mustárok és tormák
Olajok
Főzőolajok
Salátaolajok
Olajos magok és magkrémek
Magkrémek
Magok
Partieszközök
Reformkonyha
Csírázó magok és edényeik
Fasírtporok
Gabonapelyhek
Táplálkozást kiegészítők
Zöldségkrémek
Rizs
Basmati rizsek
Egyéb rizsek
Jázmin rizsek
Olasz rizsek
Sushi rizsek
Sók
Étkezési sók
Különleges és ízesített sók
Sűrítők és zselésítők
Szójaszósz
Egyéb szójaszósz
Indonéz szójaszósz
Japán szójaszósz
Kínai szójaszósz
Koreai szójaszósz
Thai szójaszósz
Szószok és mártások
Bbq szószok
Észak-afrikai és közel-keleti szószok-pácok
Európai szószok-pácok
Halszószok
Indiai szószok-pácok
Indonéz szószok-pácok
Japán szószok-pácok
Kínai szószok-pácok
Koreai szószok-pácok
Mexikói és közép-amerikai szószok
Olasz tésztaszószok
Thai-vietnámi szószok-pácok
Teák
Fehér teák
Fekete filteres teák
Fekete szálas teák
Fűszeres teák
Gyümölcs filteres teák
Gyümölcsteák
Herbateák
Mate teák
Rooibos teák
Teaválogatások
Zöld filteres teák
Zöld szálas teák
Teakellékek
Egyéb tea kellékek
Teáscsészék
Teáskannák
Teáskészletek
Teaszűrők és filterek
Tejek és tejszínek
Kókusztejek és tejszínek
Növényi tejek és tejszínek
Sűrített tejek
Tészták
Ázsiai búza- és hajdinatészták
Egyéb gluténmentes tészták
Hazai tészták
Olasz tészták
Rizs- és üvegtészták
Pixian doubanjiang szecsuáni erjesztett chilis lóbabpaszta-sichuan pixiandouban
Pixian doubanjiang sichuan chilli and broad bean paste -sichuan pixiandouban
A termék adatai
Kiszerelés: 227 g
Bruttó egységár: 7 445 Ft/ kg
A termékről
Termékleírás
Autentikus pixian doubanjiang vagy toban djan, egy klasszikusnak számító szecsuáni - chili és lóbab alapú - erjesztett fűszerpaszta. Alapja sózott chili (58%) és lóbab (28%), némi búzaliszttel kiegészítve. Egészen sűrű, egyszerre krémes és darabos. Meglehetősen sós, közepesen csípős, lágyan aromás, nagyon umamis, rendkívül ízgazdag, nagyon jó ízfokozó. Illatát nehéz körülírni, egyedi, markáns, földes. Leginkább csípős szecsuáni ételek ízesítőjeként érdemes használni, bár a szecsuáni konyhán túlmutatóan is rendkívül sokrétűen használható, kísérletezzünk vele bátran! Tömény, éppen ezért kevés is elég belőle.
A doubanjiang/toban djan Kínából származik. Több regionális kínai konyha használja, de leginkább a szecsuánira jellemző, úgy is hívják, hogy a „szecsuáni konyha lelke”, hiszen az egyik legfontosabb ízesítőjének számít. Sokféle változatban készítik nemcsak a szecsuáni konyhán belül, hanem egész Kínában. A legismertebb verziója - egyáltalán nem meglepő módon - egy szecsuáni, a pixian doubanjiang, amely nevét Chengdu szecsuáni tartományi székhely mellett található Pixianról kapta, ahonnan származik. Lóbabból (esetleg pluszban szójababból), chiliből és sóból készül, olykor előfordul, hogy búzalisztet is adnak hozzá. Hagyományosan készítik, csak erjingtiao chilit és helyi alapanyagokat használnak, ez erjesztés napon történik. A fermentáció 1-8 évig is eltart.
Az összes többi változat variáció erre a témára, különféle eltérésekkel: van olyan, amelyik lóbab-szójabab keverék, kevesebb chilivel; vagy csak szójabab, kevesebb chilivel vagy több chilivel; van, amelyikhez szezámolajat adnak, másokhoz szójaolajat; van szecsuáni borssal, ill. anélkül készített is; van nem-csípős változat. Mint kereskedelmi forgalomba hozott termék, sokféle név alatt futhat (fűszeres babszósz/csípős babpaszta/babpasztás chiliszósz stb.), de valójában mindegyik egyfajta doubanjiangot takar.
Felhasználás
Mielőtt hozzáadnánk bármilyen ételhez, egy kis olajon pirítsuk meg, valahol a kis és közepes hőfok között, anélkül, hogy megégetnénk. A pirítás és karamellizálás egy másfajta, mély édeskés ízvilággal gazdagítja a pasztát.
Elsősorban a szecsuáni konyha ételeihez ajánlott, mint pl. ma po tofu, kétszer főzött sertés (hui guo rou), szecsuáni padlizsán (yu xiang qie zi), szecsuáni főtt marha (shui zhu marha), szecsuáni főtt hal (shui zhu yu), szecsuáni stílusú párolt tofu, szecsuáni hot pot (huoguo), darált sertéshús-zeller stir-fry (lanrou xiqin), pirított csirke (ganbian ji), vagy akár kung pao csirke (kínai csirkés stir-fry étel), dan dan tészta (fűszeres szószos tészta, darált sertéshússal és mogyoródarabokkal), „fára mászó hangyák” nevű étel (ma yi shang shu). Kiváló ízesítő kínai dim sum mártogatókhoz, fűszeres-zsibbasztó stir-fry-hoz (ma la xiang guo), kínai csípős marhahúsleveshez, csípős hideg tofuhoz, shanghai-i csípős szószos tésztához (lajiang mian), hunani sertés és tofu stir-fry-hoz.
Érdemes a fenti kört tágítani, kísérletezni és a kínai konyhán túl is megtalálni a fűszerpaszta felhasználásának új lehetőségeit. Az a fantasztikus ebben a pasztában, hogy nagyon gyorsan rendkívül ízletes, csípős ételeket lehet vele készíteni.
Adjuk burgerekhez, mexikói csípős ételekhez, helyettesítsük vele a különböző, fényezéshez használt BBQ szószokat. Egy kis olajon egy-két evőkanál szószt megpirítva főtt rizzsel, sültrizzsel vagy valamilyen ázsiai sülttésztával azonnal fogyasztható. Kiváló fő ízesítője bármilyen tofuval készült ételnek vagy hideg tofu salátának, és nagyon jó mártogató szószként (pl. zöldfűszerekkel, citrom- vagy limelével és újhagymával összekeverve; joghurttal/majonézzel/mascarponevel vegyítve) is. Bármilyen pirított zöldséggel vagy hússal összekeverhető, és a legegyszerűbb, legunalmasabb ételből is pillanatok alatt egy komplex, jóízű fogást lehet csinálni. Hozzáadható vörös húsok marinádjához, stir-fry-okhoz, levesekhez, pörköltekhez, paradicsomos ragukhoz, salátadresszingekhez. Nagyon jó adalék darált húsos ételekhez, mint pl. pásztorpite, fasírtok, rakott, darálthúsos ételek, húsgombócok.
Az összetevőkről
Összetétel
chili 58%, só, lóbab 18%, búzaliszt
Allergének
Búzát tartalmaz.
Tápanyag-összetétel 100 g termékben
Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 385 kJ/92 kcal
Zsír: 1.2 g
- amelyből telített zsírsavak: 0.2 g
Szénhidrát: 10.2 g
- amelyből cukrok: 2.4 g
Fehérje: 6.6 g
Só: 20.1 g
Tárolás: Felbontás után tároljuk hűtőben, így hosszú ideig megőrzi minőségét.
Származási ország: Kína
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.