Achiote fűszerpaszta -ile

Achiote spice paste -ile

Ár:
3.550 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 240 g
Bruttó egységár: 14 792 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Kóser minősítésű, mély narancsos-piros, viszonylag egyszerű fűszerezésű achiote fűszerpaszta. Fő összetevője a zúzott annatto (achiote) mag, amely önmagában földes, enyhén virágos, borsos és füstös ízvilágú.

Tömény, eléggé kesernyés, fanyar és erős, felhasználás előtt hígítani kell, hogy íze lágyuljon. Mindent, amivel érintkezik, narancsos beütésű sárgára/vöröses-narancsra színez.

Az achiote (annatto) paszta vagy ahogyan Mexikóban hívják, a recado rojo egy nagyon népszerű természetes színezőanyag és ízesítő Közép- és Dél-Amerikában, kiemelten Mexikóban (főleg a Yucatan félszigeten és Oaxaca-ban) és a Karib térség konyhájában, amit nemcsak marinádként és szószként használnak, hanem önállóan dörzsfűszerként is.

 

Felhasználás

Ahhoz, hogy marinádként használjuk, hígítani kell. Adjunk hozzá keserű narancs-levet, keverjük el, és sózzuk ízlés szerint. A hígított páclé lágyan fanyar lesz, mindent narancsos-pirosra színező és kellően savas, ahhoz, hogy egy nagyon jó húspuhító legyen. A keserű narancs-lé helyettesítésére jó az édes narancslé, amit, ha citromlével, lime-mal és ecettel kombinálunk, megközelítőleg ugyanazt az ízhatást írjük el, mintha keserű narancs-lével dolgoztunk volna. A hígításra víz is megfelelő, ill. húsalaplé, olaj, de akár még Worcestershire szósz is.

Kitűnő grill-, BBQ-, sütőben vagy roston sütött marha-, sertés-, szárnyashúshoz meg halakhoz. Hígítás után dörzsöljük be a húst. Ha jobban hígítjuk, használhatjuk pácléként. Rizs színezésére is kiváló.

Az achiote paszta nagyon népszerű ízesítő-fűszer Mexikóban, ezen belül kiemelten a Yucatan félsziget konyhájában, ami egy rendkívül érdekes maja-spanyol-libanoni fúziós konyhát takar. Híres yucatani - achiote pasztával készített - étel pl. a cochinita pibil (sült malac/sertés, amelyet sütés előtt narancslével elegyített achiotepasztával marinálnak); ennek a csirkéből készített változata, a pollo pibil; a mondongo kabic (nagyon sűrű, marhagyomorból -és körömből készített alaplé); a yucatecai grillezett hal taco; a tacos al pastor (shawarma-szerűen grillezett sertéshúsos taco); az achiotés grillezett pulykamell; a chilimole (yucatani mole szósz); az escabeche rojo (vörös savanyúság).

A fentieken kívül említendő achiote pasztás mexikói recept pl. a pollo asado (mexikói grillezett csirke), a robalito al pastor (grillezett tengeri sügér narancslével hígított achiote pasztában marinálva), a tamales colados de pollo (gőzölt, csirkehússal töltött kukoricaliszttészta), bizonyos empanada-k (félhold alakú, sós, töltött péksütemény).

Ugyan a klasszikus ecuadori burgonyalevest, a locro de papa-t, ill. az arvejas con guineo-t (zöld banánból, zöldborsóból, hagymából, fokhagymából készített sajtos leves) annatto porral, és nem pasztával ízesítik, nyugodtan használhatjuk a por helyett ezt a pasztát, ugyanis a levesek fűszerezése nagyjából megegyezik a pasztáéval. A guatemalai pulykaleveshez, a kak'ik-hoz is jó, az annatto por helyettesítésére.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

pálmaolaj alapú növényi zsír, anatto mag (achiote), hagyma, só, fűszerek

 

Tápanyag-összetétel 100 g termékben

Átlagos tápérték 100 g termékben
Energia: 2670 kJ / 637 kcal
Zsír: 59 g
- amelyből telített zsírsavak: 32 g
Szénhidrát: 20 g
- amelyből cukrok: 1 g
Fehérje: 3 g
Só: 7 g

 

Tárolás: Felbontás után hűtőben kell tárolni.

Származási hely: Ecuador

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot a Négy égtáj ízei Kft.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, a Négy égtáj ízei Kft. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!