Kala namak só finomra őrölt -trs

Kala namak salt powder -trs

Ár:
690 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 100 g
Bruttó egységár: 6 900 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

Porrá őrölt kala namak vagy fekete só; az indiai, pakisztáni, nepáli és bangladeshi konyha közkedvelt kősója. Indiából származik.

Az indiai kala namak alapja az észak-indiai Didwana tóból vagy a sós vizű Sambhar tóból nyert só, időnként azonban a Pakisztánban bányászott rózsaszín Himalája sót is használják alapanyagként. A hagyományos elkészítési módszer szerint a sóhoz bizonyos növényeket, magokat és/vagy fűszereket (haritaki/amla/bibhitaki/babul kéreg stb.) adtak, és kemencébe rakott kerámia edényekben, szénnel együtt hevítették 24 órán át. Miután a só megolvadt, és a szükséges kémiai reakciók végbementek, kihűtötték, tárolták, és „érlelték” egy ideig.

Manapság a fekete sót már leginkább szintetikusan állítják elő, nátrium-klorid, nátrium-szulfát, nátrium-biszulfát és vas-szulfid hozzáadásával.

A kala namak színe valójában nem is fekete, inkább barnás-sötét rózsaszín/sötétlila, ha porrá darálják, akkor halvány rózsaszín lesz. Nagyon sajátos ízvilág jellemzi: erőteljes, átható kénes-ásványi íze van, amely leginkább főtt keménytojásra emlékeztet.

Jódozatlan, finomítatlan. Magas az ásványi anyag tartalma. Fő összetevője a nátrium-klorid, emellett kiemelkedő mennyiségben van jelen a vas-szulfid, ill. nátrium-szulfát, nátrium-hidrogén-szulfát, nátrium-biszulfit, nátrium-szulfid és hidrogén-szulfid. A vas-szulfid adja a színét, a kénvegyületek az illatát és ízét.

 

Felhasználás

Utóízesítőként kitűnő, főzéshez azonban nem ajánlott, mert a kénes íze elnyomná az étel eredeti ízét.

Jellegzetes íze miatt, nem illik minden ételhez.

Van, amihez viszont nagyon jó, ilyenek például bizonyos chutney-k (édes chutney, teekha pudina chutney), pickle-félék, raita-k (indiai joghurt alapú zöldségsaláta), különféle sós indiai snack-ek (chaat), aloo ka bomb (paneer-ral töltött fűszeres főtt krumpli), curry-k, gyümölcssaláták. Indiában italokat is fűszereznek vele, ilyen pl. a jal jeera (mentás-csípős-édes indiai ital), nimbu paani (fűszeres limonádé), különféle lassi-k, gyümölcslevek. 

Gazdagítja a saláták, zöldségek, sült tészták és rizses ételek, bő olajban sült ételek, tofu, csirke, vörös húsok ízét. Nagyon jó otthon készült chipsre, popcorn-ra, bagel-re (karika formájú, élesztős, sós péksütemény), focaccia-ra (élesztős, lapos, sütőben sütött olasz kenyérféle) szórva.

A chaat masala, a pav bhaji masala és a chole masala indiai fűszerkeverékeknek egyik fontos alkotóeleme, de belekeverhető tandoori fűszerkeverékbe vagy chana masalaba is.

Mivel íze kísértetiesen hasonlít a tojás ízéhez, ezért kitűnő tojás helyettesítő vegán étrendben, nagyon jó vegán majonézben, -tojássalátában, -tojáskrémben, tofu rántottában.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

kősó

 

Allergének

Ez a termék földimogyorót, dióféléket, mustárt, szezámmagot és szóját is csomagoló üzemben készült, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Tárolás: Óvjuk a nedvességtől, közvetlen napfénytől és melegtől! Hogy ízét, illatát minél tovább megőrizze, tároljuk légmentesen lezárható tárolóban.

Származási ország: India

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!