Perzsa kék só finomszemcsés

Ár:
790 Ft
db

A termék adatai

Kiszerelés: 36 g
Bruttó egységár: 21 944 Ft/ kg

A termékről

 

Termékleírás

A finomszemcsés (0,5 - 1,0 mm) perzsa kék sónk, más nevén kék zafír só, a legrégebbi és legritkább só a Földön, tulajdonképpen egy sókövület, amelynek kristályszemcséi 100 millió évvel ezelőtt alakultak ki, amikor azon a területen, ahol ezt a sót ma bányásszák, a belső tengerek és tavak elpárologtak. Az egykori Perzsia területén, a ma már Iránhoz tartozó Semnan tartományban bányásszák. Évente mindössze néhány tonnát termelnek ki, mert előfordulása igen ritka, és bányászata is komplex folyamat, ezért kereskedelmi forgalomba fehér kősóval keverve kerül.

Színe zafírkék, amely tulajdonképpen egy optikai csalódás, egy specifikus fénytörés eredménye: a nagy nyomás hatására, ill. a tektonikus földmozgások miatt a sókristályok rácsszerkezetében változás jött létre, amely miatt a fényt úgy töri meg, hogy a kristály színe kéknek tűnik.

Finomítatlan kősó, ásványi anyagokban gazdag, magas a kalcium, magnézium, vas és kálium klorid (szilvin) tartalma. Száraz, könnyen oldódik. Íze először erőteljesebb, mint általában a sóké, a kálium tartalma miatt, majd lassan enyhül, utóíze selymesen édeskés, sőt enyhén citrusos árnyalatok is felfedezhetők benne, szintén a káliumnak köszönhetően.

És a legfontosabb, amitől nemcsak egy ínyenc sókülönlegesség, de bármelyik só egyedi és páratlan ízesítő: elnyomja a keserű ízt, ízfokozóként működik, felerősíti, és elmélyíti a többi ízt, pl. az édeset vagy pikánst (kiemeli a zöldségek ízét, ízt ad az egysíkú keményítős ételeknek, elmélyíti a desszertek ízét, ízesebbé teszi a gyümölcsöket, húsokat).

 

Felhasználás

Mivel egy igazán ritka és drága kősó, inkább fűszernek tekintjük, mint sónak.

Ha dekorfűszerként használjuk, a végeredmény a legegyszerűbb ételnél is egy extravagáns elegancia lesz. Jól mutat és ízben is jól kiegészíti a bonbonokat, desszerteket (pl. karamellszósz, csokoládés desszertek, fagylalt stb). Egzotikus látványt nyújt koktélok tetejére szórva vagy a koktélcsésze szélének díszítőjeként.

Ha ízesítésre használjuk, akkor a kész ételek utóízesítésére érdemes, így tud igazán érvényesülni a különleges íze, színe és állaga.

Szórjuk pástétomokra, sült húsokra, libamájra, carpaccio-ra, halakra, tenger gyümölcseire, szarvasgombás ételekre, paradicsomsalátára, grillezett zöldségekre.

 

Az összetevőkről

 

Összetétel

perzsa kék só, kősó

 

Allergének

Tejport, földimogyorót, dióféléket, zellert, mustárt, szezámmagot, gluténtartalmú gabonaféléket, szóját, halat, tojást is csomagoló üzemben csomagolták, emiatt ezen allergéneket nyomokban tartalmazhatja.

 

Tárolás: Óvjuk a nedvességtől, közvetlen napfénytől és melegtől!

Származási hely: Irán

 

Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét, és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak.
Ha bármilyen kérdése van, kérjük, hogy vegye fel a kapcsolatot az Ázsia Bt.-vel, vagy esetlegesen a termék gyártójával.
Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az Ázsia Bt. nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért, amely azonban az Ön jogait semmilyen módon nem érinti.

Hasonló termékek

A kiválasztott termék a kosárba került!